提前祝大家假期愉快！
从刚开始入烘焙大坑
就听闻咸奶油蛋糕的名气
也一直以为不过是奶油加盐而已
后来看了很多网传配方发现还是很有讲究
但是看着那么多黄油真的下不去手
就拼凑了一款比较清淡的咸奶油试一把
加上跟奥利奥碎的CP，味道确实不错
哈哈成功“堵住了”同事们的嘴
味道上真的是可咸可甜非常好吃！
哪种都不会觉得突兀
好像它就应该是这个味儿
不得不说奥利奥碎跟可可脆片真的是好队友
只要加在奶油馅儿里就不会出错
搭配柔软的戚风蛋糕体
再以少量坚果碎点缀
颜色、味道都在线，让人食指大动
这回总算没有“咸甜之争”啦！
咸奶油蛋糕
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参考量：边长12cm的蛋糕一份
蛋糕体：
低筋粉
40g
玉米油
40g
水
40g
中号鸡蛋
4个
细砂糖（蛋黄用）
10g
细砂糖（蛋白用）
30g
柠檬汁
几滴
咸奶油：
淡奶油
300g
黄油
90g
糖粉
15g
盐
2g
装饰：
奥利奥碎
适量
可可脆片
适量
开心果碎
适量
松子碎
适量
准备工作：
-黄油放到室温软化
-奥利奥碎和可可脆片混合、开心果和松子切碎混合
制作蛋糕体：
①蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄加砂糖打散。
②再加入水、玉米油快速搅拌均匀。
③筛入低筋粉，用蛋抽Z字形拌匀成蛋黄糊。
④从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。（不需要卷起来所以这里不用打发到大弯钩哦）
⑤先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。
⑥倒入铺好油纸或油布的烤盘里，180度烤20-22分钟，取出后倒扣在铺了一张油纸的晾网上，撕掉油布盖在表面晾凉。
制作咸奶油：
①软化好的黄油稍微打散，再加入糖粉和盐打发至体积变大、颜色变白。
②淡奶油打发至七分发，分次加入到上一步的黄油糊中，混合翻拌均匀即可。
组装：
①将晾凉的蛋糕片切掉四周不整齐的边缘，并分成边长12cm的小正方形四片。
②每片蛋糕都先抹一层咸奶油，再撒一层奥利奥碎和可可脆片，然后再抹一层咸奶油。
③四周多出来的咸奶油不用着急修饰，最后用刮板刮平即可。
好久不做奶油蛋糕，实在对自己的抹面技术感到惭愧，所以四周用可可脆片来修饰倒不失为一个好办法。制作上没难度，但组装的时候真需要耐心，还有要注意淡奶油不要打发过度哦，否则很难与打发的黄油混合，也更难抹面。
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咸奶油蛋糕：“我长这个样子！”
本栏目由i烘焙&詹姆士的厨房节目一同合作
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