wy0340：南有广式早茶、北有泰式早茶
此行泰州第二天的10月7日上午7点30分，来到泰州老街吃早茶，这边正在举办“。。。蟹味早茶集市”
南有广式早茶、北有泰式早茶
泰州人喝早茶和吃早点不是一回事，泰州人的常年习惯，早上要在茶楼酒肆里消磨时间，喝喝茶，聊聊天，听听泰州评话，再配一盘烫干丝、一碗鱼汤面、一笼蟹黄包。。。
泰州人的一次吃早茶，一直要消磨到中午才算结束，这就是泰州人称“早上皮包水”的有滋有味“吃早茶”享受，这种生活习惯，自古就盛行于包括淮安、泰州、盐城、镇江、扬州等地在内的江苏“淮扬”地区
集市中的吃客还真不少
参展的商家也不少。。。此时再去拍各个正在热热闹闹做生意的摊位，那就显得太扎眼了，好在我昨晚（1006）逛泰州老街前，已有所准备的拍好了：
值得一提的是，“烫干丝”是泰州早茶最必不可少的明星吃货，几乎家家都有得卖
中国泰州。。。
。。。蟹味早茶集市
南有广式早茶、北有泰式早茶
老大东酒楼
“老大东”由创始于上世纪四十年代初的茶馆转型而来
“老大东”的牌价
会宾楼
“会宾楼”曾经是上海世博会上指定的泰州早茶店
“会宾楼”的牌价
国泰大酒店
“国泰”主营商务酒店
“国泰”的牌价
富春大酒店
“富春”是泰州餐饮的百年老店
12月，任期内的前国首胡老总回到阔别34年的家乡泰州，“富春”是接待菜肴提供方
“富春”的牌价
富士吉大酒店
“富士吉”主营为三星级旅游涉外酒店
“富士吉”的牌价
古月楼
古月楼是泰州早茶的推荐店
泰州早茶主打吃货：烫干丝、蟹黄包、蟹黄汤包、鱼汤面
古月楼的牌价
金华楼餐馆
金华楼的牌价
皮包水茶楼
“皮包水”的牌价
“皮包水茶楼”是目前在游客中都享有声誉的吃早茶店铺，曾被央视《舌尖上的中国》推荐
我没选择在集市上品尝泰州早茶，而是走进老街去“皮包水茶楼”吃
清晨的老街上游客寥寥无几，但“皮包水茶楼”却已热闹非凡，等候买单的吃客都排到了店门外，话说这家店很牛气的，平时只做一个早市生意，去晚了就没得吃了
享受人生，就是享受“早点”。13世纪来自意大利的著名旅行家马可波罗，在游历泰州时曾赞叹：这个城不很大，但各种尘世的幸福极多！世世代代延续至今的“泰州早茶”便是这“幸福”中的一种
开设在泰州老街上的“皮包水茶楼”是由清代“同乐轩”茶楼转型而来，后一度取名“海陵春”（海陵是古时候的泰州之称）
“皮包水”还是泰州干丝的示范店之一
看看牌价，泰州早茶老三样中的“手工剽干丝”（也就是烫干丝）不可不点
泰州早茶老三样中的“鱼汤面”也必不可少
泰州早茶老三样中还有一款蟹黄包我没点，点的是蟹黄汤包的更替新产品“香菜菌菇汤包”
店堂中的说明，泰州早茶已成为一种独特的地方饮食文化
店堂内吃客云集，几乎台台满座
烫干丝和鱼汤面先行上桌，茶水是免费畅饮的
烫干丝（每份5元）是淮扬地区早茶名点之一，是把黄豆加工成大白豆腐干切成细丝，然后反复洗烫去尽豆腥味，再浇上精制卤汁及芝麻油，佐以蔬菜、虾米、花生米等而成
把烫干丝拌匀了吃，由于干丝吸尽了配菜和卤汁的鲜味，吃口软嫩异常，鲜美隽永
鱼汤面（4元一份）主食的是醇白汁浓、清爽可口的面汤，这种用野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料熬制的汤头，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点，食后不上火、不口干，营养丰富
等这个15元一只的“香菜菌菇汤包”上桌，实实花掉了20分钟的时间，缘自汤包是用生料现做现蒸的
隔着汤包皮都能看到里边的一包素高汤在晃荡
“香菜菌菇汤包”的吃法是和吃蟹黄汤包一样的，插入吸管吸取汤包内的鲜美汤汁就是了，汤汁吸尽，香菜菌菇就一丁点儿多，汤包汤包，吃的就是一包汤！
吃好泰州早茶，于上午8点30分离开泰州老街后，前去离开老街不远的“梅园”故地重游。。。
【后话】
品尝泰州早茶也是我此行泰州游览的动力之一，我尤其对“烫干丝”青睐有加，平时在家里也经常学着做
用大白干、瑶柱和鸡茸蘑菇汤料来学做“烫干丝”
大白干切丝
加撕碎的瑶柱一起放入开水中反复洗烫
最后和用水化开的鸡茸蘑菇汤料拌匀并淋上香麻油，一道吃口鲜嫩，“形与味”都同正宗烫干丝八九不离十的“自产烫干丝”大功告成！
