豆豉剁椒蒸排骨
材料:
排骨一条,剁椒60g,豆豉25g,姜葱蒜适量,生抽适量,盐适量,生抽适量,料酒1勺
做法:
1、排骨洗干净,斩块;姜切丝,蒜切碎,葱切成小碎粒;豆豉用水泡开;剁椒切碎;
2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀,腌制15分钟;
3、然后将剁椒碎、豆豉,姜,蒜一起铺到排骨上面
4、上锅蒸20分钟左右,熟了要出锅了就撒上葱花就可以了。
爆炒猪肝
食材:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜
做法:
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
茄汁鸡翅
做法
1.翅中,划两刀
2.番茄,祛皮,切小块儿番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂开,关火,番茄冲水,皮就变得很好脱落。 你也可以水煮祛皮,就是麻烦
3.姜片儿,葱段儿
4.热油锅,煸香花椒,干红辣椒
5.放入番茄丁儿翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入鸡翅,葱姜,倒入少许老抽,稍多生抽,两滴醋,放入糖,盐,少许白胡椒
8.水开转小火儿,炖至20分钟,这是去味儿环节,腌制总觉得没有炖制进味儿
9.此时已看不见番茄了,变成茄汁儿,收汁儿,盛盘儿,上菜
酸溜土豆丝
做法:
1、土豆两个,青椒红椒各50克,葱花,蒜末,醋,食盐各适量。
2、土豆去皮清洗干净切成片再切成丝,家里买了专用的切丝器具就更加方便了放在清水浸泡10分钟,浸泡的目的是减去土豆表面的淀粉吃起来更加爽脆,青椒红椒洗干净去蒂除籽也一样切丝备用。
3、炒锅置火上倒入适量植物油烧热下入土豆丝翻炒均匀,加少许清水烧至土豆丝柔软,且锅中留有少量的汤汁。
4、放入青椒丝,红椒丝翻炒一分钟,加蒜末,醋、食盐调味,撒上葱花即可。
红烧鲶鱼
食材:鲶鱼;姜;蒜;大葱;香葱;料酒;醋;油;盐;李锦记蒸鱼豉油;老抽;蚝油
做法
1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净,用盐腌一下
2、锅里放油,把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄
3、把鲶鱼拿出,锅里再放油,放姜,蒜,大葱爆香,再放煎好的鲶鱼,加老抽稍微翻抄上色,加水或者高汤没过鲶鱼,加进料酒焖煮
4、煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油,蚝油翻抄一下,撒上香葱,即可出锅