中国的饮食文化是博大精深，可以从面食中看出来，南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面条。说到吃面条，很多人都会想到山西和陕西。在山西和陕西的面食，到底哪个更好吃，每个人都有自己的看法，那你觉得呢？
首先，说说山西的面食“中国面食看山西”，这句话相信都听过。山西有两种特产品，一种是醋，另一种是面食。关于意大利面有超过200种可以找到的做法，最常见的是手工揉面条了。面被捏成耳朵般的形状，称为猫的耳朵。它的口感嫩滑清爽，下到锅里像面疙瘩汤一样。此外，它不仅可以煮着吃，还可以炒着吃。可以看出，山西的面食已经发挥到了极致。
使用带孔的工具将和好的在上面摩擦，就像我们经常擦萝卜一样，一般的面条会在工具下被擦成粗细一般的面条。这是山西面食的一个非常有特色的面食，它被称为擦尖儿。如果使用一个更小的孔来做，可以做得更小。
面片被切成柳叶的形状，一头尖一头宽做出来就是柳叶面，柳叶面更注重其他食材的组合。在汤里加入少许肉丁或其他绿色蔬菜，将面条和绿色蔬菜混合在一起。它看起来很开胃，这是大多数家庭喜欢的。
山西面食有很多种形状，无论是形状还是味道，都需要在面本身花费很多精力。例如刀削面，它浇上西红柿汤汁，还是刀削面，浇上鲍鱼汁还是刀削面。不管是炒着吃，还是煮着吃都叫刀削面。这便是山西面条的特点，主要是面条，汤很随意。在山西，每个家庭都有自己的做法，但面一定和好，要有筋道，汤或浇头不太重视。
然后，再说说陕西的面，陕西的面食其实种类繁多，但很多人不知道。特别是在新的一年里，有一种叫做血条子的特殊面食，通常在农村使用。一般农村过年杀猪，然后混有猪血和面条，味道非常好，基本上只在农村和新年可以吃到。
在“漂菜”的时候，放几勺煸炒好的臊子，加入汤中，这样一碗荤素搭配，味道极其丰富的臊子面就完成了。这是陕西面条的特点，最重要的是浇头和配菜，重点不在表面本身。要问当地人最好吃什么，他不会按照面条的做法回答你，它是根据配菜和浇头来回答你。放入什么样的配菜和浇头便是什么面了。
山西的面注重的是面的本身，而陕西的面食注重浇头。关中八百里的平川文化自承一圈，山西人吃面条“一日无面，十魂掉九魂”，陕西人吃面条“一碗干面，喜气洋洋，没有辣子，嘟嘟喃喃”。山西和陕西本来就有秦晋之好，做出的面也是一样的好吃。
