肉丝炒辣椒的家常做法_肉丝炒辣椒怎么吃，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的肉丝炒辣椒课程让你感觉不一样的美食。辣椒洗净，切丝。肉切丝，葱、姜洗净，切丝。锅中放油，放入姜丝、肉丝、葱花煸炒出香味。
1辣椒肉丝炒豆腐干
1 青椒、豆腐干、猪肉洗净切丝
3 起油锅冒青烟，放入青椒煸炒3分钟出锅
4 起油锅入肉丝泛白即1分钟
5 然后放入豆腐干丝煸炒2分钟
6 再放入青椒煸炒，少许盐煸炒3分钟
7 最后放少许味精翻炒均匀出锅
2辣椒炒肉丝
1.猪肉切丝，放入碗内，加盐、酱油（放点生抽会比仅放盐味道更鲜嫩哟！）水淀粉拌匀
2.辣椒摘洗干净去籽，切成丝
3.辣椒入锅炒至断生盛盘
4.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒划散，放辣椒炒匀，翻炒几下起锅装盘即成
3辣椒肉丝炒莴笋皮
将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不要的）
将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。
将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成约1cm宽，4cm长的条状。
将猪瘦肉切丝、用盐（2g）、老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。
大火烧热炒锅中的油（1汤匙，15ml），放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。
锅中放剩余的油，大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐（剩余的5g），继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。
小诀窍
哪类猪肉炒制最好：猪肉丝以里脊肉为好，里脊肉较嫩适合炒制。
剥笋皮的要领：相比而言冬季的莴笋皮较好剥，剥莴笋皮时，要一点一点用手指尖剥开，靠近莴笋叶的部分不易剥，可以用刀把莴笋皮削下来，但莴笋皮里面的那层白筋不能要。莴笋皮切得不宜太宽，否则不易入味。并且切莴笋皮时，外皮在上更容易切。
制作酸笋皮的办法：莴笋皮在水中浸泡24小时以上，莴笋皮就有泡菜的酸味了，非常好吃。莴笋皮经过浸泡后，已经没有了苦味，表皮也非常软。
4洋葱辣椒肉丝
1、猪肉切丝用料酒、淀粉抓匀，洋葱、辣椒洗净切丝，葱姜蒜切末。
2、热锅冷油炒肉丝变色盛盘。
3、另起锅放油炒葱姜蒜和洋葱、辣椒1分钟。
4、放入肉丝、料酒、少许酱油、糖，再放盐和鸡精调味即可。
5榨菜辣椒肉丝
1、猪肉切丝用料酒和淀粉抓匀，榨菜和青红椒洗净切丝。
2、热锅冷油翻炒肉丝变色盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜，煸炒榨菜、青红椒，放1勺水。
4、青红椒有点软时，倒入肉丝，放盐和鸡精调味，收汤即可。
小诀窍
榨菜很咸，注意放盐量。
