红烧羊蝎子
准备食材：主料：羊蝎子适量；辅料：葱段适量、姜片适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、白芷适量、豆蔻适量、干红辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、啤酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量
红烧羊蝎子的做法步骤：羊蝎子剁成块，冷水下锅，加一点料酒焯水捞出，洗净沥干水。准备好香料。炒锅上火，加入几块冰糖。炒成枣红色。下入羊蝎子使其均匀沾裹上糖色。加入一听啤酒。（量不够的话可以适量再加一点水。）加入香料。加入蚝油、盐、老抽、生抽定好味。烧开。放入电压力锅中，压熟。（时间根据自家压力锅调节）最后再用大火收一下汁，加入少许鸡精即可。
羊蝎子炖白萝卜
准备食材：主料：羊蝎子适量、白萝卜一根；辅料：葱姜蒜适量、小香葱适量、小茴香适量、八角一个、香叶适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量
羊蝎子炖白萝卜的做法步骤：羊蝎子防水浸泡两三个小时，期间换水，白萝卜去皮切块备用，其他配料准备好，羊蝎子下开水中去掉浮末，压力锅压20分钟后捞出备用，炒锅放油爆香配料，放入白萝卜煸炒一会，加入羊肉汤，放入羊蝎子，加入盐，料酒，酱油适量，煮二十分钟，出锅后撒上小香葱
香辣羊蝎子
准备食材：主料：羊蝎子3斤、花椒适量、香叶适量、草果适量、丁香适量、老抽适量、红白萝卜适量；辅料：葱适量、大料适量、桂皮适量、肉蔻适量、黄豆酱适量、生抽适量、小茴香适量、姜适量、蒜适量
香辣羊蝎子的做法步骤：羊蝎子放冷水中泡1小时以上，除去血水（肉类都可以用这种方法除去血水）羊蝎子洗净，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，撇去浮沫，羊蝎子捞出，汤留着备用，炒锅中倒油，油四五成热时就可以下洋葱（或者大葱也可以）小火熬葱油，葱变得有点焦时，就可以下入羊蝎子翻炒，炒到羊蝎子有一点焦黄，就可以进行下一步，下入辣椒面，翻炒几下，下辣椒面小火翻炒可以炒出红油来，少炒几下就可以，而且要小火防止辣椒面炒糊。下入老抽生抽翻炒上色。这一步也是小火，加入刚才的羊肉汤，没过羊蝎子，加入葱姜蒜、料包、料酒、红糖（代替糖提鲜，又能上色）、黄豆酱（可以增加酱香味），大火烧开，然后盖盖中小火炖两个小时即可。如果想快点，可以用高压锅压半个小时，再用普通锅炖1个小时，小火慢炖能更好得入味，所以是高压锅没法替代的。料包内容：花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、草果、肉蔻、丁香，快出锅事，可以加入红白萝卜炖10分钟左右即可。红白萝卜可以吸收羊蝎子汤的美味，又可以提供维生素，特别营养。
炖羊蝎子
准备食材：主料：羊蝎子一斤；辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、枸杞适量、香菜三颗；配料：盐适量、酱油少许、花椒十粒、八角两颗
炖羊蝎子的做法步骤：将切好的羊蝎子放在碗中，放入盐和酱油腌制20分钟，将葱分成两份一份切成大片，一份切成葱花将姜切成大片将香菜切成末状，将腌好的羊肉放入沸水中炒掉血末，枸杞，干辣椒备用，将切好的葱片、姜片、干辣椒、枸杞以及羊蝎子放在砂锅中，并且倒入适量的水，大火烧开，放入八角和花椒，转成小火慢炖两个小时。临出锅前放入适量的盐，两小时后，起锅，并且放上准备好的香菜和葱末。大功告成
