今天阳历8月15号，阴历6月26号，正式告别二伏进入三伏，距离暑止又近了。在我们的三伏天关于饮食俗语上，流传最广的说法有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。可见自古以来我国人民都非常注重养生，什么时候该吃什么。这种类似的俗语，关于饮食的讲究，虽然也有图吉利的成分在，但是不可否认都是来自于民间的生活经验总结，烟火气非常浓。
以现在的眼光看待这句俗语，有着明显的地域性。这种俗语往往涵盖了当地的水土气候，出产的作物，以及应季的食物来源等，结合人们饮食习惯为主题。比如这句流行的老俗话，明显有着北方人饮食习惯的影子，毕竟南方的气候不太适合种植小麦，而盛产水稻，吃面食多数人也不习惯，“一方水土养一方人”。不过，也提示了人们，要注意秋季养生的问题。
可以肯定的是，这句流行关于三伏天吃什么的饮食民俗，形成的时候，生活物质条件还比较差。当时人们结合实际生活水平，根据饮食习惯和规律，形成的民间饮食文化，有一定广泛的代表性。比如我们燕赵大地和山东一些地区，民间主食大饼就是一大特色。在以前，加上鸡蛋这种代表营养的食物，可以说对补充人的体能大有益处。
而今天，无论我们身处何方，吃面食也好，吃米饭也罢，可以搭配有营养的食物太多了，人们不仅仅只是在乎吃饱吃好的问题，而是追求吃的更健康为目的。所以现在这句老俗语，对于人们来说，更多的是一种“指导性”意义，提示人们在末伏来临，根据自己的身体、生活、活动量等，合理搭配饮食，做好秋补，吃的舒服营养又健康为准则。
三伏天，是一年最热的一个时间段，根据热的规律，结合人们的实际生活，该补就补，讲究预防秋燥。因为三伏在立秋节气之后，我们身处的自然环境，在不知不觉中会有季节性变化。比如说北方早晚比较凉爽，南方通常也过了梅雨季节，空气湿度明显减弱。在这种过渡性季节的交替时间段，忽冷忽热，人体难免会起自我保护的应激反应。比如说早晚凉，或者下雨气温突然下降，人体受凉皮肤上的毛孔会自动“收缩”，把身体热能锁入体内，加上空气湿度逐渐降低，空气比较干燥，人体内外容易缺失水分而秋燥上火，出现热感冒的情况。
因此，我们在饮食上，不仅仅要根据饮食喜好，也要多吃清热败火的应季果蔬，清暑降燥，以防体外凉爽体内积热，出现秋燥上火影响身体健康的问题，以免影响工作或者秋收的农事农忙。所以，这“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的俗语，指导人们季节性饮食，现在看起来有点个“过时”，但是并不影响它在人们中间的“认可度”。所以你看，我们北方人三伏也不一定非得吃烙饼摊鸡蛋，只要吃的健康舒服，身体健壮，大家也是根据身边的食材，在防秋燥养生的情况下，随意了！
