无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,腿一飞x死一堆给大家分享手撕醋溜卷心菜怎样吃,手撕醋溜卷心菜的家常做法怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:1.卷心菜用手撕成小块(记得是用手撕,不是用刀切),洗净,沥干水份。2.油锅烧热,倒入蒜蓉和剁椒(干辣椒也行)爆香。3.倒入卷心菜,加适量食盐,大火快炒,出锅时淋上食醋,炒匀,即可。
1手撕包菜
1、准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分。
2、腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多);炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
3、锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)
4、倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
2手撕包心菜
1.将包心菜反复清洗干净,可以提前用盐水浸泡20分钟左右,这样可以有效降解叶片中的残留农药。
2.将包心菜去帮,一片片洗净,去梗取叶撕成大片,沥干水分。
3.将辣椒切成小段,为了更好地保证辣椒的营养不流失,可以用厨房用剪将辣椒剪成段,去籽。
4.锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油。油烧至六成热时,放入花椒、干辣椒爆香。
5.之后向锅中下姜片、蒜片,翻炒一下,爆香。
6.下包心菜翻炒至断生,下盐、鸡精调味起锅即可。
小诀窍
包心菜为什么要手撕而不用刀切,是因为手撕的包心菜是从细胞的缝隙中撕开的,刀切的话就很容易把细胞切碎营养和水分也会流失一部分。另外需要注意的是包心菜这种卷心的菜会残留较多农药,洗的时候用淡盐水浸泡20分钟以上可减少残留的农药。但是不要浸泡时间过长,或者菜叶手撕后再浸泡,可能会造成菜叶中营养成分的过分流失。
3醋溜包菜
1、包菜洗净切好备用
2、姜切丝,蒜切碎备用
3、锅里放油烧热
4、放入姜丝,再放入切好的包菜,翻炒均匀
5、加入生抽炒匀,加入醋,盐,白糖翻炒均匀即可
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4醋熘卷心菜
1.卷心菜洗净切成3厘米见方的块,用刀拍松,用盐拌匀待用;
2.干辣椒切丝;
3.把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁;
4.勺内放豆油烧热,先放花椒炸黑,捞去花椒;
5.再加干辣椒丝炸黄后,随即下卷心菜翻炒;
6.待稍软后将调好的汁倒入勺内,翻炒几下,淋上香油即成。
5醋溜卷心菜
1.卷心菜洗净切丝、新鲜香茹洗净掰成几瓣、大蒜子拍扁切沫、酸红辣椒切小段
2.卷心菜、香茹先用烧开的水焯熟软化,然后过凉开水,装盘待用
3.将蒜沫、酸红辣椒段、盐铺在焯好的卷心菜上面,淋上热油,再浇上生抽、醋、鸡精拌均即可食用
小诀窍
操作简单易学,味道很不错哦,跟酸辣包菜的味道差不多呢