荷叶饼的做法_荷叶饼怎么做好吃，每天工作完是不是感觉特别累，这时候这就需要荷叶饼给你能量，怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法，1，面粉倒入容器中2，倒入开水120克搅拌好3，再慢慢倒入冷水50克4，搅拌成面团，静置30分钟5，手上沾面粉，和成不沾手的面团6，分成相同大小的剂子8个
1软糯清香荷叶饭
1.大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀，荷叶用滚水烫洗干净，把大米放入荷叶中包好，入锅用大火蒸15分钟后取出备用
2.香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟
3.锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可
4.把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可
2荷叶肉丝炒饼
1.荷叶饼切成粗条；青蒜、辣椒分别斜切备用。
2.锅内倒入油均匀加热，放入肉丝以中火炒熟，加入青蒜、辣椒和所有调味料拌炒均匀，再放入饼皮条略炒数下即可。
3荷叶饼
1.酵母溶于水，和面，揉成光滑的面团，发酵成2倍大
2.取出排气彻底揉匀。平均分成小份，滚圆，按扁
3.取一份，擀成牛舌状
4.刷一层薄油，对折
5.用工具压出荷叶的纹路。（我是用牙签扎出来的，网上看到是用干净的梳子）压痕时，要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来
6.大拇指和食指捏出柄
7.将纹路边缘往里压。荷叶的造型就完成了
8.放蒸锅里二次发酵15分钟，然后开大火蒸20分钟即可
4荷叶饼
1.中筋面粉先倒入开水烫成雪花状面团
2.再慢慢地倒入冷水
3.然后将面揉成团，盖上盖室温下醒30分钟，如果觉得粘手，可以手上涂些面粉
4.醒好后的面团再揉至光滑
5.将面团搓成长剂子
6.然后分成20份同样大小的剂子
7.在剂子上面洒一些面粉
8.然后盖上保鲜膜，一个一个地取出来操作。先用手按平
9.然后在面团上涂些油。油量多些。因为呆会儿要擀
10.再将另一个小剂子放在涂过油的剂子上
11.同样操作。一个一个的叠好。两个为一组
12.再将每组擀成15厘米左右的圆
13.在擀好的圆片上涂一层油。放另一块擀好的面片，如此堆起
14.将面片放入涂过油的蒸笼里，中火蒸12分钟。冷水上锅。因为面是烫面，所以基本上快熟了，不用蒸太久
5荷叶饼
1.打成泥的黄瓜加酵母搅拌，使酵母溶解（打黄瓜时可加少许水）
2.加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。（这样后面擀的时候也不容易回缩）
3.醒好的面团分成50G一个，并滚圆
4.面团都擀成牛舌状，表面都薄薄刷上一层油。（擀的时候台面撒粉防粘）
5.擀好的面饼对折，先用锯齿刀的背面在饼的侧面压出荷叶的形状。再用刀的锯齿面在饼的表面压出荷叶的茎。最后在底部捏出荷叶的根（压的时候用力些，以免醒发后花纹太浅而消失）
6.蒸锅加水稍加热，放上荷叶饼，醒发半个小时（锅内的水只能热不能烫，以免把饼烫死不醒发。放饼的纱布须刷油防粘）
7.水开后中火蒸15分钟左右，再关火虚蒸5分钟后开锅
8.包上自己喜欢的菜肴即可享用
点击查看全文
