手剥笋的做法 如何做手剥笋好吃,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和宝利源科技一起学习手剥笋,赶快来尝一下吧,1.嫩的小春笋切去根部,连壳刷洗干净,对半剖开2.准备好配料(根据个人口味来调节各种配料的用量)3.锅中放入所有配料,倒入清水,煮开4.放入切好的笋,大火煮开,转小火焖煮20分钟后,关火不要开盖,让笋泡在汤汁里,等完全冷却后,放入冰箱冷缩一个晚上即可食用
1四宝春笋
1.春笋剥去外壳,洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁
2.锅中放油烧热,下春笋丁煸炒透,边缘稍有稍有焦黄盛出备用
3.用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁,炒透至胡萝卜身软,火腿丁变色
4.倒入豌豆一起煸炒片刻
5.倒入步骤2的春笋丁
6.加一小勺料酒炒匀
7.加一点水煮开,盖上盖子煮两分钟
8.开盖加盐和鸡精调好味道,淋点水淀粉勾个薄芡,炒匀即可出锅
2三杯笋块
1.麻竹笋去壳,切适当大小的滚刀块;鸡腿洗净切适当大小块状;杏鲍菇洗净切块,备用。
2.鸡所有调味料混合拌匀;姜切片;蒜头去皮;红辣椒切末,备用。
3.热一锅,放入麻油烧热,将作法2的蒜头入锅中炒至上色后,加入作法1的材料及作法2的调味料,拌炒至入味且略收汁。
4.起锅前九层塔略炒一下即可。
3芙蓉桂笋
1.将桂竹笋撕成细丝切成段、蒜头拍碎、辣椒切斜段、葱切段、鸡蛋打散、五花肉切丝备用。
2.起油锅,将鸡蛋倒入炒成蛋泡。
3.另起油锅,放入葱段、蒜末、辣椒片爆香后,放入肉丝拌炒数下,再倒入桂笋加上少许水,加入所有调味料快速拌炒后,加入作法2的蛋泡一起炒匀即可起锅。
4话梅手剥笋
1.鲜笋剥去外壳,留笋尖1/3处,分成两半备用;
2.汤锅中加入清水,放入4-5颗话梅,3片香叶,3勺白糖、1勺盐煮匀;
3.放入鲜笋段,继续用小火焖煮,直到笋熟透为止,然后端离火源,自然晾凉最好能浸泡一夜,这样入味最好。
5话梅手剥笋
将新鲜春笋带皮清洗干净,从顶端约10cm的地方切断,将鲜嫩的春笋头保留,余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。
在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒,大火烧沸后转小火,盖上锅盖,继续煮制20分钟。
离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中,在室温环境下静置彻底放凉,再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。
最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。
小诀窍
可将腌渍好的春笋头对半剖开,这样剥皮的时候会非常方便,而且成菜也会更加美观。
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