想要生活得健康！还得吃得健康哦！今日给大家讲解下母鸡怎么做好吃，感兴趣的朋友们快来看看吧！做法其实很简单，食材：猪肚(1只),柴母鸡(1只)辅料：薏米,当归,姜片,盐,醋,面粉,黄酒做法：1.猪肚里外先用面粉使劲揉搓数次，再用醋浸泡揉搓，直至猪肚表面的粘液冲洗干净，然后凉水下锅焯制，放入黄酒，几分钟捞出，注意猪肚内侧有一
1猪肚煲母鸡
食材：
猪肚(1只),柴母鸡(1只)
辅料：
薏米,当归,姜片,盐,醋,面粉,黄酒
做法：
1.猪肚里外先用面粉使劲揉搓数次，再用醋浸泡揉搓，直至猪肚表面的粘液冲洗干净，然后凉水下锅焯制，放入黄酒，几分钟捞出，注意猪肚内侧有一块白色的突出物，一定要用刀刮干净，这样处理后的猪肚异味儿就完全去除了
2.拆母鸡斩大块，凉水下锅，放入黄酒，水开后撇掉血沫，捞出鸡块
3.重新做一锅开水，放入切成条的猪肚和焯好的鸡块，薏米也同时下锅（薏米最好提前泡水，不泡也行），再放入2-3片姜片和当归，煲制4个小时，放入少量食盐，再煲制半个小时就OK啦
2肥西老母鸡汤
食材：
肥西老母鸡(一只)
辅料：
盐(适量)
做法：
1.先将老母鸡祛除内脏，清洗干净。
2.接着在鸡皮上放入一勺盐。（当地人的做法）
3.用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
4.将整鸡放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。
5.隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。
3肥西老母鸡汤
食材：
肥西老母鸡(半只（重约600g）)
辅料：
细盐(7g（约一茶匙半）),清水(600g)
小贴士：
也许你们发现了，蒸这鸡汤的时候我除了盐啥也没放，没看错，确实我只放了盐，因为食材好，所以不需要葱姜料酒这些调味来去腥，蒸好的鸡汤照样一点腥味都没有，反而是扑鼻的香味。这里教大家三招，识别散养土鸡和速生鸡：第一看外表：从外形看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠大而直立、色泽鲜艳；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。第二看鸡皮：鸡宰杀洗净后，散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细并呈网状排列；而速成鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而速成鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。第三看汤色：优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味；而速成鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚集较少。
做法：
1.准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)。
2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
3.用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。
4.注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。
5.搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）。
6.冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）。
7.切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水。
8.盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。
9.开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦！
4海底椰双菇母鸡汤
食材：
老母鸡(半个),小香菇（干货）(适量),茶树菇（干货）(适量),海底椰干片(15g)
辅料：
红枣(2枚),生姜(2片),枸杞(5g)
做法：
1.原料：海底椰、生姜片、枸杞、红枣。
2.原料：香菇、茶树菇，泡发备用。
3.老母鸡切好备用，稍微切大块一些，这样比较经得起炖，飞水（把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）后备用。
4.将发好的香菇、茶树菇、海底椰和处理好的鸡肉放入炖锅，加入适量水和红枣、枸杞、生姜片开大火到沸腾后转小火慢炖2-3小时。起锅前放入适量盐和少量味精即可！
5.完成
5虫草椰子母鸡汤
食材：
母鸡(半只),椰子肉(半只),虫草挂(适量)
辅料：
盐
做法：
1.椰子取肉，切丁
2.虫草花泡水，洗净。
3.母鸡切块，不用腌制。
4.汤煲里放水煮沸，一股脑的把所有食材全部放进去，大火煮开后，文火两小时，放盐，煮几分钟就可以喝了…原汁原味…
