史上最全的肉丝炒辣椒菜谱，相信对大家学习这道经典的菜式有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1香菇肉丝炒粉的做法
香菇肉丝炒粉做法和步骤1米粉提前一个晚上泡发（如果买的现成的新鲜米粉这步就直接忽略哈）；香菇切片、瘦肉、白菜切丝，白菜可以切得粗一点；2鸡蛋打散摊成蛋皮后切成丝；锅热油，放入瘦肉丝炒散，然后依次放入香菇片和白菜丝一起翻炒；
3放入泡好的米粉，一同翻炒至米粉变软；放入蛋皮丝、加盐、生抽翻炒均匀；加入少许蚝油和一勺剁辣椒炒匀即可，出锅时撒点葱花。
4在一日三餐中，最看重的当属早餐了，虽然早上的时间实在是有限，但为了让全家人吃得美美的去上班、上学，也一定要保证早餐的营养。
5湖南人的早餐里最受人欢迎的莫过于米粉了，各个地方还有自己的特点，光从粉的外面来看，分为圆粉和扁粉，扁粉有宽窄之分，而圆粉又分细粉和粗粉，做法就更多了，讲究也多，等我以后慢慢写。
6因为担心米粉加工过程中的不安全，我们平时倒少有吃，托好友的福，她给千里之外的云南给我快递了一大箱自己找人加工后晒干的米粉，让俺们吃上了美味的放心米粉。
7今天先上一道颇具湖南风味的香菇肉丝炒米粉吧，俺们一家三口一人一大盘，吃了个精光，大家可以依据自己的口味随意调整配料和调味料。
2莴笋炒肉的做法
莴笋炒肉做法和步骤1辣椒切块，姜、蒜切片；将莴笋切菱形片。2接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。3先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油；等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。4待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味精，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
3鲜笋炒肉片的做法
鲜笋炒肉片做法和步骤1肉切片，姜切丝。
2将笋尖切成片，焯水5分钟左右。辣椒切段。
3炒锅放油，爆香姜丝。
4加入肉片炒熟，加入少许盐调味。
5加入辣椒翻炒一分钟。
6加入切好的笋片，翻炒几分钟。
7加入盐调味，出锅即可。
8肉片炒鲜笋是一款很精致的新派鲁菜，这里说的精致是指口味、选料和制作手法上的精致。9表面上平淡无奇，却是“知味主义者”的至爱菜肴之一。这一定有它的道理吧？肉，一定要选上等的梅肉。不仅仅要拍酸的，最好是没经过冷冻的——这样炒出来的肉才够鲜够嫩。笋则一定要选择最新鲜的鲜竹笋，只要每根五两左右的。这样的笋才能做出最天然的清香美味来，那些充满防腐剂的罐头制品永远不会是这道菜的原料。10鲁菜是“食不厌精”的代表。对自己好一点，偶尔花点时间，做几样足够精致的小菜，会让整天的心情都无比美好。信不信？
4酸辣肉丝的做法
酸辣肉丝做法和步骤1泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。2锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。
3小贴士：1、由于泡萝卜及滑过的肉丝都有咸味，所以不必另行放盐。
4酸辣肉丝，是奶奶很拿手的一道家常菜。每逢我们风寒感冒的时候，奶奶就会从泡菜坛取一些生姜、泡萝卜和泡椒，再加点蒜米和香葱炒制，酸辣开胃，吃完后盖上被子，好好睡上一觉，出一身汗，感冒也就好得差不多了。
5时蔬炒饼的做法
时蔬炒饼做法和步骤1熟油饼、圆白菜、胡萝卜和水发木耳分别切丝备用；冲洗之后，用温水泡发至软，擦干表面水分；起油锅，下入海米煸出鲜香味；下入干红辣椒和葱姜煸炒；下入圆白菜、胡萝卜和黑木耳大火翻炒，烹入料酒和生抽调味；2菜上平铺一层饼丝，稍加一点热水，盖上锅盖；待锅内水分收干，饼变软，喷上一点香醋，翻炒均匀；撒上葱花，即可出锅。
3小帖士：1、若是用干出锅的油饼做炒饼，锅内就不必添加水；若是用冷的油饼，需要加点水把饼焖软；2、锅内加水后，不要急于去翻炒饼，那样容易把饼泡湿泡软，影响口感；等到锅底的水分收干，蒸汽已经把饼蒸软，这时候翻炒，饼既能入味，还可以保持筋道的口感；3、荤的材料可以选择肉丝或是鸡蛋，蔬菜可以选择青椒丝和绿豆芽等；4、饼和海米本身都有咸味，所以盐要酌情添加。
4一个人在家的时候，往往不知道吃啥好。做三两个菜吧，不值当。只做一个，又显单调。
5时蔬炒饼，这是单身营养快餐的一个极好选择。因为炒饼既可以当饭又可以当菜，时蔬随意取手边所有的，荤料可选肉丝，海米或是鸡蛋。自家有剩饼更好，没的话，近的菜市场或者超市都有现成的卖。6蔬菜和饼切吧切吧，爆锅之后，依次下料爆炒，用点盐和生抽调味，至菜熟饼软喷点香醋出锅，省时，省钱，营养全面，味道鲜美。怎么样？你一个人在家的时候，不妨来上这么一盘。
