碧海珊瑚正宗的做法 碧海珊瑚的做法,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,碧海珊瑚美食的味道也是一绝,下面就由0小峫0专业为您解答碧海珊瑚怎么做好吃,碧海珊瑚食谱做法大全吧,1.琼脂洗净,放入沙锅内,倒入清水,将其煮溶后过罗,加入白糖再煮溶,盛入盆内。2.将菠萝、荔枝、橘子、樱桃分别洗净切成小丁,放入琼脂溶液内搅匀,分别盛入10个玻璃杯内,冷却凝固后取出即成。
1珊瑚戏乌龙
1、将珊瑚菌去根洗净切段焯水。
2、绞肉加入葱花、精盐、味精、绍酒搅拌均匀,入油锅炸成海参形备用。
3、锅入色拉油,入葱、姜炝锅,烹绍酒,放入珊瑚菌、素虾仁、海参、翻炒,加鲍汁、精盐、白糖、酱油、高汤烧至入味,水淀粉勾芡即可。
材料替换
用熟鹌鹑蛋替换珊瑚菌,用水发海参替换素虾仁,称为乌龙戏珠。
口味变化
调味料中去掉酱油,加入豉油汁,称为豉鲍珊瑚素虾仁。
2珊瑚白菜
1、用手把圆白菜的叶子一片一片的撕下来洗净备用。
2、姜、小川椒切丝。
3、炒勺上火注入清水,下入姜丝、花椒和干辣椒丝煮开。
4、放入盐、白糖调味。
5、放入白米醋,把味汤倒入一个干净的盆里晾凉备用。
6、把圆白菜在沸水中滚一下即刻捞出过凉。
7、过凉后把圆白菜控净水份,然后浸泡入味汤里。
8、为了防止圆白菜浮在汤面,用一个盘子扣压在圆白菜上,下入冰箱开始泡制,三小时后便可食用。食用前,浇上少许辣椒油和花椒油即可。
小诀窍
1、圆白菜最好不要用刀切,要整片的用手撕下来最好,食用时再切丝或切块,大片的浸泡营养成份不会很快的流失,因此,还是手撕的为好。
2、味汤的味道要浓一些,那样入味会比较快。泡完菜的汤还可烧开再次晾凉,可反复使用,每次加少许料即可。
3、花椒油和辣椒油,在食用时浇在菜上即可,不可直接倒入泡菜水中,汤中有油会变质,那样,味汤只能用一次。
3珊瑚草糖水
1、把珊瑚草泡在水里2小时然后换水,连续清洗4-5次(变白透明)
2、红枣泡水切片,枸杞泡水洗干净。
3、然后把全部材料入锅,放四碗水煲至变成两碗水的量。
4、最后加入适量冰糖就可以了。
4珊瑚虾刺身
1、珊瑚虾分开头尾,虾头上一层薄生粉,大火油炸成脆炸虾头。
2、虾身去壳留尾,立即放入冰块,急冻做成珊瑚虾刺身,摆盘。
5珊瑚苦瓜
1.苦瓜洗净去籽切成条或是片。
2.猪肉切成小末末。
3.蒜切末。
4.咸蛋黄,我就直接用吃饭的勺子给压碎了些。
5.炒锅倒油,油热下苦瓜煸炒至软盛出沥油。
6.炒锅留底油,下蒜末爆香,接着下肉末炒至发白,加少许料酒。
7.再将之前煸炒过的苦瓜倒下锅,加适量的鸡精、盐、胡椒粉调味,炒匀即可。
8.出锅装盘之后,再将咸蛋黄碎撒在上面即可。