今天冬至,数九寒天就要开始了。我们北方是今儿吃饺子,有个说法是“不吃饺子冻掉耳朵”,南方的朋友貌似是吃汤圆。于是想起去年给小家伙捏的几种卡通汤圆,翻出来给大家看看。
因为是给小家伙做的,所以没用任何色素和添加剂,只用了糯米粉、黑芝麻、糖和水。 黑芝麻馅的做法,在之前的月饼菜谱里已经说过了,就是黑芝麻炒熟后料理机磨碎,加糖、熟糯米粉、油炒匀成团就行了。
用料:黑芝麻60克,糯米粉100克,热水,黑芝麻馅适量。
做法:
做汤圆皮:黑芝麻过筛,去除杂质留几粒完整的黑芝麻备用,其余的用料理机打成粉,过筛与糯米粉混合,分次少量加入热水团成团,盖好饧面二十分钟
5. 同样,将糯米粉与热水混合,团成团,盖好饧面二十分钟
6. 取一块儿黑芝麻馅,用手捏成如图的形状
7. 用灰色汤圆皮包好
8. 整理好形状,封口朝下
9. 另取一块儿白色,捏成椭圆形薄片,贴在肚皮上,按实
10. 捏两个白色小球,在眼睛的位置用牙签扎两个小洞,将白色小球填进去,再用熟的整个芝麻粒充当眼睛,鼻子用黑芝麻馅,同样组合好
11. 用白色捏成嘴,牙签划出牙缝的印,把黑芝麻馅搓成的长条填入,这就是嘴巴。
12. 同理,将肚皮上的纹路做好
13. 团两团贴在身体两侧,按实。再团出脚,放在肚皮下,用牙签划出痕迹后,将白色细条填入
14. 做好的样子
15. 烧热水,将龙猫放在勺内,中小火五分钟煮熟捞出即可。具体时间要根据皮的厚度和整体大小,酌情增减
16. 龙猫身体的灰色部分,煮熟后颜色偏深了。黑芝麻粉可以适量少放些。
小提示:面团如果水量恰当,很容易成型,所以我就没加猪油。