食品安全知识培训内容
食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
六、全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。
七、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度。
八、严格遵守病事假请假制度。
九、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。
十、食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。
十一、工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。
十二、严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。
十三、注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。
十四、对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。
十五、食堂内部要严格收费管理，任何人不能收取现金。
一、食品生产经营人员个人卫生
1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。
2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。
3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。
4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。
5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服。
6、食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。
7、食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。
8、食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。
二、食品包装及容器卫生
1、食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。
2、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。
3、食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。
4、定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。
#沧州头条##雄县食品安全培训#
食品安全知识培训资料
一、食品生产经营人员个人卫生
1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。
2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。
3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。
4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。
5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤洗衣服，被褥;勤换工作服。
6、食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。
7、食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。
8、食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。
二、食品包装及容器卫生
1、食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。
2、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。
3、食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。
4、定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。
三、食品贮藏卫生
1、贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。
2、贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。
3、食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。
4、食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。
5、存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离。
6、保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是2-8度
7、烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的，应当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度，高于8度条件下放置2小时以上的食品，需要再一次充分加热方可食用，加热前还需要确认食品未变质。
8、冷却肉或冻肉应置于-20度低温冷库中贮存。鲜乳，酸乳，奶油应置于2-8度的冷库中保存。
9、食品贮存库房应有机械通风设施，分主，副食品库房设置隔墙离地存放，各类食品应分类分架，分区存放。不能与清洁杀虫物品同库存放。
10、冰柜不能塞满食品，食品之间应有空隙，剩余熟食存入冰柜内必须彻底加热才可再次食用，冰柜不能长期保存食物，冰柜内的食品不能反复解冻复冻。
11、贮存食品，若及时热藏，温度应保持在大于等于60度，若及时冷藏，温度应控制在8度以下。
四、食品采购加工销售卫生
1、采购人员在采购各种食品，食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书。
2、按照国家规定，禁止销售死黄鳝，死甲鱼，死河蟹，死青蟹等水产品。
3、销售食品应使用专用工具，严禁吸烟销售。
4、生熟分开是指生熟食品制售者分开，盛装生熟食品的工具用具容器分开，生熟食品存放应分开。
5、为防止食品交叉污染，食品用菜板，刀具，抹布，盆，碗等工具和容器必须生熟分开使用。
6、加热食品时，食品的中心温度应达到70度以上。
7、食品加工制作销售时应该严格做到生食品和熟食品加工人员分开，生熟食品存放分开，工具容器分开。
8、初步鉴别食品好坏可以采用视觉，嗅觉，味觉和触觉的方法进行。
9、四季豆，土豆在加工制作时必须煮熟煮透，以免发生食物中毒。
五、食品加工场所卫生
1、凉菜间必须具备专人专间，专用冷藏设施，专用上下水，专用工具，紫外灯，不应配置灭蝇灯。
2、食品加工场所的地面应采用不渗水，不吸水，耐酸碱及防滑材料铺砌，并且平坦，无缝，具有1%-2%坡度。
3、食品加工单位必须具备原料处理，运输，包装，贮存等车间或场地。
4、食品加工场所的墙壁应用瓷砖或其他防腐材料装饰成高度不低于
1、5米的墙壁。
5、食品的加工应按照原料--半成品--成品--包装--贮存的工艺流程合理布局。
6、餐饮业厨房与餐厅的面积比应不小于1/2。
7、餐饮店应距离暴露垃圾堆，坑式厕所，粪池25米以上。
8、食品粗加工间应分别设置洗菜，洗肉和水产品专用洗涤池。
民以食为天，食以安为先！
记住食品安全与营养膳食顺口溜，
健康饮食有保障!
他一定没经历过系统的集体供餐食品安全培训，要不没菜上也不做芸豆。
小钉探美食
山东农村大席小王子，首次做芸豆炒肉丝、色彩搭配真管嘞，味道佳
02:06
兰州达川烹饪毕业季，此次培训通过老师理论教学，从食品安全、职业道德、饮食营养、安全生产等多方面知识进行讲解，老师上课幽默，适时调节课堂气氛，学员们也都听得很认真。
实操课程其中包括了炸、煮、炒、煎、煨、炖等6种烹调方式，还有花式摆盘以及花色配菜。短短15天的学习期，大家就掌握了40余种菜品。#兰州# #兰州三江口# #兰州达川#
今天是最后一天，通过理论考核与实操考核来检验学员们的学习成果。早上8点学员们就全部到齐了，大家准备充分，从容应考，好似15天的学习就为了今天大显身手！
既然有员工食品安全培训记录怎么还能做出这种违反食品安全的事情岂不是啧啧怪事，只是说麦当劳的食品安全培训形同虚设。
环球时报环球时报官方账号
冲上热搜！麦当劳紧急致歉，广州市监局介入
火腿肠不要吃了！
驴哥店侦探
揭秘真相，火腿肠里的秘密，你还敢吃吗？全是科技与狠活#食品 #食品安全 #科技与狠活 #火腿肠 #香肠
01:37
强培训 保食安
为进一步增强教职员工食品卫生安全意识，提升服务质量和水平。6月23日下午，石莲小学校召开了食品安全培训会，学校卫生安全管理相关人员和食堂全体工作人员参加了会议。
校长张宗敏就提高认识、健全制度、加强培训、规范操作、严格管理等方面与参会人员作了分享和交流；安办副主任张勇重点就食品安全方面，作出了明确规定，要求食堂所有从业人员明职履职，强化安全意识，牢固树立安全无小事的意识。
参会教师及从业人员仔细聆听，认真笔记，培训会达到了预期的目的。
安全卫生工作任重而道远，这次培训仅仅是一个开始，为确保学校食堂工作的优质高效，今后的工作中，学习培训将按制度常态化开展。（张勇）
#315晚会#【央视“3·15”晚会开播】3.15晚会节目预告内容涉及食品安全、抽奖陷阱、电线电缆安全、医美培训等问题。
【做到可防可控可处置 北京教育系统加强诺如等传染病防控】4月1日，北京市教委组织召开全市教育系统诺如等传染病防控工作培训会议。全市93所高校、21所中专学校和部分直属学校分管传染病防控和食品安全工作的校领导，校医院、食堂、宿舍相关人员，18个区教育行政部门分管主任、主管科长、中小学卫生保健机构主要负责同志参加会议。
会议强调，各区各校要在思想上“绷紧弦”，加强防控形势研判，做好各项准，要充分认识做好诺如等传染病防控工作的重要性，切实维护广大师生健康安全。坚持“健康第一、生命至上”的理念，充分认识做好教育系统诺如等传染病防控工作的重要性、必要性和长期性，坚决杜绝松懈心态。同时要高标准严要求，认真落实各项措施，做到可防可控可处置。将诺如病毒防控纳入整体多病共防体系，健全学校卫生和食品安全治理体系。落实好“六加强”“六查”。即加强人员、环境、校医院（中小学卫生室保健室）三个环节建设。对厨师等重点人员进行常态化检测，做好呕吐、腹泻症状监测。加强人员、环境、饮用水、病原生物溯源。坚持“六查”，即查原因；查报告；查制度落实；查记录；查整改措施；查校医配备。加强晨午检，提高晨午检工作质量，杜绝学生和教职员工带病上课上岗。加强家校联动，发现及时就诊。家长要加强对孩子的健康监测，如有传染病相关症状应及时就医，及时上报学校。加强送检、消杀、离校、离岗的处置。规范处置呕吐物，教师和食堂从业人员出现腹泻、发热、呕吐等症状时，立即脱离岗位。加强卫生监督、市场监管部门开展双检查。
此外，会议要求各区各校要厚基础强保障，健全学校卫生工作体系，形成防控工作合力。各单位主要领导作为第一责任人，亲自研究部署动员。加强基础能力建设，做到“区自为战、校自为战、校地协同”。健全与卫健疾控、市场监管等部门联动机制，加强监督检查，严格落实属地责任和学校主体责任，建立全市通报机制。
文/北京青年报记者 武文娟
