#你吃过最好吃的卤味是哪家#
我是沈阳人，平时就喜欢吃卤肉酱肉。可能是众口难调的原因吧，沈阳最火的杨家熟食，我不爱吃。一手店前几年味道不错，现在也变得不太好了。
今年发现一家老沈阳酱肉熟食店。位于铁西区爱工街小北二路，店名叫独一家猪头肉。目前为止，是我吃过最好吃的熟食店。他家的熏猪头肉，猪蹄，肘子浓香馥郁。在门口路过就能闻到馋人的香味，吃的时候那就更香了。
但是，他家卖挺好的风干鸡，我感觉味道接受不了。
#故事推荐#豆腐和寡妇
我的家乡有一种豆腐圆子，根据方言翻译的话，似乎是叫“荽融”或“水龙”。做法是将豆腐捣碎，加花生米、肉屑、紫菜、香菜搓成小丸状，裹上薄薄的一层淀粉，放锅里蒸熟后即食或做汤。一箸入口，三春不忘！曾是家乡酒席上必不可少的一道菜，可现在不常见了。大概是因为现在都过上富余的日子，豆腐不受待见，不上席了。
可它偏偏叫人怀恋啊！虽然熟食店里有的卖，但总咂不出味道。过去在腊月里挨家挨户要磨豆腐，正月里人多，通常人家少说也磨个数十斤。“水龙”是必做的，做“水龙”的人家多少算是盈余的。还吃不掉的做成咸豆腐、油豆腐。油豆腐是豆腐切成小孩巴掌那样大一张，炸成金黄，铺在陶罐里腌制，洒一层盐巴，再放一层豆腐，可以吃到来年腊月磨新豆腐。我舅上中学的时候寄午，中午蒸饭就把油豆腐置在米上，待饭蒸熟时整盒咸香，一块油豆腐下一大盒米饭将将好。
我们那磨豆腐全靠人力，各家各户全凭自家力气。磨豆腐是个苦差事。汪曾祺写《辜家豆腐店的女儿》里面说:夜里思量千条路，清早起来依旧磨豆腐。足见磨豆腐之艰辛，又赚不了什么钱，我小的时候已经没人赚这个钱了，点浆都是自家点的，要点的时候唤来略懂一点的邻里指点一二。
有个邻居是寡妇，从四川那边嫁过来的，他男人犯了不知道什么罪，抓去农场劳改以后杳无音讯。大队有个管理治安的干部，早年卖过豆腐，一天能卖十几屉，他点的一手好豆腐，鲜、嫩，没有豆腥气，后来补员才当的干部。他菩萨心肠，逢人便说寡妇不易要帮她一把，果然他常常上门照顾，分文不取。春末收麦，大热天插秧，秋天收割，腊月里磨豆腐，总能看见他在寡妇家里进进出出，要是让人迎头撞见，他就会再三强调，你看看人家孤儿寡母的，多不容易！
寡妇家在公厅旁边，下厅有一座石磨。腊月里磨豆腐，干部出门巡逻一圈以后就巡到她家里。干部真的帮她磨豆腐，两人配合的好，推磨很有节奏。一边推一边往磨眼里喂豆子，不一会儿豆浆就从圆磨的周身汩汩而出，流进木桶里。旁边的房梁下悬着一口白布兜，寡妇就把豆浆一瓢一瓢往布兜里舀，乳白色的豆浆从布兜漏下来，她把布兜挤得干净了，干部就把木桶提回庖厨下锅。干部用酽醋点豆浆，这个时候灶膛里不添柴，留着个余热焖着就够了，葫芦瓢配合着搅个不停，跟煮牛奶一样，一不留神会烧焦。这个时候可以看见锅里的豆浆慢慢凝结起来成豆腐脑，舀一瓢颤巍巍盛到碗里，打发寡妇的儿子一旁吃去。
滤出来的豆渣舍不得喂猪，寡妇拿回家做菜，炖猪头骨，洒上芫荽，真是喷香的菜肴。晚上要留干部在家里喝一点绵竹酒。有一回，两人正在屋里不知道忙些什么事，忘了灶里还咕嘟咕嘟冒热气。外头喜鹊叫了几遍。寡妇忽然闻到一股浓重的臭烟熏味，一看庖厨里烟熏火燎的，急急慌慌把大鼎端出门，差点烧穿了，真是干柴烈火！干部掩门而走，几户人家都闻到了一股浓重的烧焦味，邪邪的笑笑。
很多年过去了，寡妇那劳改的男人也浪子回头了，似乎许多人都还记得干部帮寡妇磨豆腐的辛苦事，现在两家都过得挺好的。
忽然感觉吃的文化里似乎有一些断层。有一回听人说嫩的豆腐可好比西施的舌头，这几乎是一种近乎狰狞色欲的食欲了，这样嫩的豆腐我还真没有吃过。现在外面卖豆腐都是石膏点的，因为石膏点的量大，但口感粗糙，吃多了容易结石，据说得道高僧的舍利子通常也是吃豆腐吃来的。
记忆里隔壁邻居经常点豆浆都要烧出一股焦味，那是喜人的焦味啊！闻到这个味道就知道要过年了。…点击卡片继续阅读
#天南地北大拜年# #新人百粉互动计划 新人破百小组 新人千粉互动计# #从今起记录我#
外面四处都有烟花爆竹的声音传出来，年的气氛被越推越高了，早上醒的早，写了一篇文章，主要是想和友友们分享我对阅读量和收益的一些心得，绝对精华，有时间可以去看看。兴许是昨天大扫除太累了，老婆大概八点才睡醒，昨天说好的今天要陪她去逛下超市，一是想把年货补齐，二是妹妹今天从北京过来了，想在她来之前做好几样小菜。
今年好，一家人在东莞团聚了，天南地北的聚在一起，着实不易。妹妹大概下午一点左右会到，所以我们要在这之前执行计划。
今天出动的人多，留下老爸一人在家看家，接快递，包饺子。加上老妈，儿子和闺女，我们出动了五人的大部队。
这男女老少都凑齐了，去到超市那种地方，自然回来时是大包小包，我昨天累，今天更累，我一个人提回家几十斤的东西，当然他们也不只是做拉拉队，手里也提着些东西，比如说妹妹就提着个大鸡腿，熟食区买的，早上不吃饭，逛到那里就说饿了，走不动了。花花草草是老妈的最爱，一手一盆，满面春风。老婆儿子各提了一个他们愿意提着的袋子。美观而且可以随时咪一口。
回到家差不多12点了，老爸真是能干，饺子包好了还炖了锅排骨，这下老婆的小菜不用炒了，来日方长。这北方老头你让他炒个菜，绝对在南方立不住脚，有人吃就是给面子，但是你让他炖一盆肉，我告诉你绝对无敌。饺子就酒越喝越有，几两下肚，老爸的话就多起来了，主要讲做成这份排骨总共分几个步骤。我好像听明白了，改天自己做来试试，看看能不能青出于蓝。
一家人吃的开心，尤其是胖小伙，随便吃随便喝，今天难得，平时我会劝他吃个八分饱，今天没有。姑姑来了，得给他留点面子，毕竟是快要拿到人生第一个毕业证的人。只是他忘记了我不说并不等于没人说，这不，筷子刚放下，命令就来了，胖子洗碗，话是我家女王陛下说的，谁敢不从。胖子得令，干的认真，他知道这种时候是没得推却的。
下午我剪了个视频，和上午的文章是同一个文本，只是加了配音方便友友们看字不方便的时候听，或者看一下我们这里超市里的场景。
这一天也过的七七八了，三个女人一台戏，她们在叽叽喳，地上瓜子皮密密麻......，趁着他们聊的欢，吃了晚饭后，我便锁在沙发里看下来自友友们的关心，讲实话，我还行，至少这几天没去平衡生死。新春马上到了，每一天都是一个新的开始，我们天南地北凑齐的一家人给您提前拜个年，大拜年! [][点亮平安灯][兔年大吉][兔逢新春][恭喜发财][招财进宝][红包来啦][锦鲤到来][万柿如意]
【平凡的日常306】
哇塞，今天的天气预报果然是给力的，纷纷扬扬的雪花漫天飞舞！
今天无疑又是百忙的一天，公交出行到德胜门，然后走到了丰盛医院跟娃儿爹汇合看骨科，接着地铁到前门，步瀛斋换了一双鞋后再次开启步行模式，说是锻炼，可面对“诱惑”时又忍不住“剁手”！
满恒记买了麻酱花卷，六必居买了咸菜，天兴居买了包子，泸溪河买了桃酥，墨茉买了麻薯系列，一手店买了熟食！
贯穿这些店铺的红线，就是三里河公园的桃花和明城墙遗址公园的梅花，并且看到了飘雪时的花朵，开森开森！
此刻，脚脖子疼，挨着两天的2W多步，还真有些不适应了呢！
别让“六味斋”变成“一味宰”
俗话说得好，民以食为天。中国的美食文化博大精深，从古至今吸引了国内外无数人的关注。美食往往比美景，给人的印象更深刻。可能到一个地方记不住这个地方的风景名胜，但如果在这个地方吃过什么好吃的东西，肯定会成为一辈子的谈资。不同的地方，代表的美食也是不一样的。
比如北京的代表美食是烤鸭、驴打滚等等，四川的代表美食是火锅、回锅肉、麻婆豆腐等等，天津的代表美食是享誉天下的“狗不理包子”。而在山西太原的代表美食就是“六味斋”
走在太原的大街小巷总会有这么一个牌子时常能见到，那就是六味斋。太原六味斋在太原熟食届就是神一般的存在，深得老太原人的喜爱，六味斋在太原是有百年历史的老店，可以夸张的说老太原人几乎没有没吃过的，以往家里要招待亲朋好友，六味斋的食物肯定是提前上桌的。为何六味斋会如此让人喜欢呢？
六味斋最初创立时并不叫六味斋，而称天福号，起初设立的地点也不在太原而是在北京。不仅受到百姓追捧还受到皇室的青睐，在太原开了分号之后起号名为六味斋。
说起起源故事还是很有巧合的意味：它始创于1738年，源于清朝乾隆三年间的北京城，有两名在京赶考名落孙山的举人，由于盘缠所剩无几于是二人搭伙，在北京西单牌楼附近开设了一家熟肉店就是天福号。一天夜里两人守灶煮肉结果饮酒过多睡过了头。一觉醒来，肉已塌烂于锅中，只好将肉放到盘中放凉后出售，但看锅中已成浓汁的肉汤觉得弃之可惜。于是，他们便将肉汁涂到肉上一并出售。谁知歪打正着，食客们反觉肉质香嫩烂熟,味道更加鲜美，之后便顾客盈门，生意火爆。从此，两人便把这种煮肉的方法沿袭下来，酱肉由此而生。后来，天福号的酱肘子得到乾隆皇帝的赞誉，遂成为御用贡品。到慈禧太后时，为吃到酱肘赠送腰牌，由此身价倍增。
六味斋酱肉煮制时要用手摸来判断煮制质量，看火、看肉、看汤，听汤的浓度，闻肉的气味。肉经过长时间的煮焖肉皮油亮，香味四溢。具有“熟而不烂、甘而不浓、咸而不涩、辛而不烈、淡而不薄、香而不厌、肥而不腻、瘦而不柴”的特点。
太原地界六味斋基本没有对手，原来红火的哈尔滨一手店也不行了，大超市和街边小店的熟食大部分人都担心卫生问题不去买。还有网友举报说贵也就罢了，你要是常客就会发现现在的酱肉上面的酱能比以前多一倍到两倍，也不清楚到底买的是肉还是酱。
六味斋的肉涨起来就不再往下降，猪肉降价六味斋的酱肉还是坚挺不降！离老百姓越来越远了！把百年老店的招牌砸了！一手好牌打的稀烂！每天不务正业，挂的羊头卖狗肉 ，以卖面条馒头为主了，因为大部分普通老百姓都好几年不买他们的肉了！不是不买，是真心吃不起了！
就是这样一个有着百年口碑的品牌，最近不断遭网友吐槽，肉越来越贵，口味偏咸，前几天过去买，1块猪肝，一小块酱肉，一块烧肉，居然200多元。仔细算算，不是算错了，而是单价贵了。很多百姓不敢多买，真心是买不起哈。也就春节期间没办法买，打打牙祭。
老字号是宝贵的资产，但是不少老字号实在太自以为是了，结果出了不少悲剧，受害的就是他们自己。比如狗不理包子从原先的天津名吃，现在成了人人喊打的高价且难吃的破包子代表。据说在天津，随随便便一家小包子铺都比狗不理强，而王府井狗不理事件更是让人们愤怒不已，点燃了食客积蓄已久的愤怒，最后以王府井狗不理摘牌告终，落得个黯然离场的结局。
无论如何，再怎样的名吃都该守住自己的本分，遵守企业应有的责任，太原六味斋应该在打造其高品质商品的同时更应该强化其对门店的管理，强化服务意识，而不要像北京全聚德一样，将品牌毁于其服务中。
这样的双汇火腿肠，你还敢吃吗？
看完最近曝光的南昌双汇工厂消毒风淋损坏、猪排落地直接装袋等乱象后，危机博士是不会再碰双汇的产品了！
丑闻曝光后，双汇发展的股价连续下跌，但这已不是双汇第一次被曝出食品安全问题了。
食品安全丑闻也并不是这家世界500强企业近年来的最大问题，这家肉制品龙头企业的内部宫斗戏才是资本市场最关注的。
危机博士这就为你揭开一场双汇董事长的父子宫斗戏。
万隆，河南人，其通过旗下肉制品资本帝国万洲国际，在中国掌控着双汇品牌，并在欧美国家拥有超过30个肉制品品牌。
这位控制欲极强的资本大佬，却让双汇这家中国肉制品巨舰在汪洋中左右摇摆不定，被舆论推向风口浪尖。
一切还要从1984年说起，双汇的前身是一家做屠宰以及炼油的小工厂，这家漯河肉联厂技术落后、产品单一，几乎濒临倒闭。
伴随着中国的市场经济体制改革，漯河肉联厂迎来了转机，它作为第一批改革试点企业被率先推向市场，在民主选举厂长中，1968年就进入工厂的万隆全票当选。
当了厂长后，万隆的能力与野心与日俱增，他做的第一件事就是改革。
而且手法极其凶猛。
万隆把工厂里一些关系户和混日子的员工通通开除。
在技术方面大胆改造、创新。
当时工厂没钱，万隆就大胆地向银行抵押贷款，钱投入到分割肉车间及其配套设施的技术改造上。
万隆这次豪赌赢了，他抓住改革开放的机遇，争取到了50吨对外出口分割肉的资格，打开了外贸市场。1989年，漯河市肉联厂正式推出了双汇品牌，这个名字的由来正是因为沙河、澧河在漯河市的交汇。
取名正能看出万隆的乡土情结，在他的带领下，肉联厂业绩蒸蒸日上。
1990年，公司年销售收入从1984年不足1000万元大幅增长到了1.46亿元。
也是这一年，万隆的儿子万洪建大学毕业，并且在父亲的扶持下进入漯河肉联厂，成了熟食车间的工人。
此时的万隆怎么也不会想到他一手培养出来的亲儿子，日后会跟他对着干，写下让他颜面扫地、公司损失百亿的“小作文”。
早期万家父子同心，其利断金，1992年，靠出售分割肉赚了大笔现金的万隆创新打造了第一支“双汇”牌火腿肠，开启肉制品深加工元年。
当时方便面这种快餐面条畅销全国，虽然包装上印着大块的肉，但其实面里压根就没有肉，因此，有条件的人就会买一根火腿肠搭配。所以，双汇火腿肠一出世，就热卖火爆全国，成为泡面的黄金搭档。
双汇的成功迅速吸引了资本的注意，1994年外商参与投资，双汇成立了当时全国肉类行业最大的合资公司，合资模式被万隆玩得风生水起，之后又联合多家海外资本，合资了30余家公司。
外资加持下的双汇，发展得顺风顺水，1997年，亚洲金融危机爆发，万隆以一场漂亮的价格战，碾压名噪一时的春都火腿。
1998年，双汇发展就登录了A股市场。
上市后万隆就高枕无忧了吗？不！一场父子内斗的大戏即将上演。关注危机博士，听更多精彩的商业故事。#双汇# #企业# #食品安全# #商业思维#
九十年代上海长宁有三家饭店在上海滩最有名，这三家分别是秋霞阁、状元楼与华德饭店。家人97年曾在定西路工作过一段时间，把华德饭店当食堂，和里面的服务员都混的极熟，经常去买饭店的肉包子，菜的味道家常，比较实惠，一盘糟遛鱼片只要6元，猪肝炒大蒜也有。造延安路髙架，华德就消失了。现在北新泾华德饭店基本上都承包出去了，一楼类似老盛兴，吃汤包，点心，面条，是外地老板承包的，买汤包的窗口，最近还有东北人承包卖千层饼。还有卖蛋糕窗口，其中熟食窗口，馒头窗口人气最足，还是老师傅在做，但是感觉也有点大不如前，肉馒头，烧卖都缩小了，价格年年涨。二楼大厅，三楼包厢，吃菜，北新泾人民基本上豆腐饭，年夜饭吃的蛮多的。
秋霞阁华德饭店属于家常菜，有点太上海特色，状元楼糟卤、松鼠桂鱼、炒鳝丝、炒面、咸蛋黄雪菜豆瓣、溜三白虽然也是家常菜，但是感觉要远比秋霞阁和华德上档次。
秋霞阁的外卖熟食不贵，比其他地方便宜，就是那个阿姨拼命加量，吃不消。天山大包灵，一咬一包汤水，最好的天山大包不是天山路古北路那家，而是愚园路那家，状元楼的糟货蛮“囋”搿，华德饭店菜水量足但味道一般，现在靠两只大包“撑了嗨”，讲到大包还是“天山大包”讨人欢喜，老长宁搿记忆。
曹家渡每年夏天黄昏开始，端上钢种锅子去状元楼排队买糟货是每天的必修课 +冰啤（同时代好像对面卖刨冰额冷饮店还有零拷冰啤卖?）一手拎只热水瓶，一手端只钢种锅子，轧来轧去。糟鸡胗，糟鸡翅齿间留香至今记忆里还是一个“香”字!
浙江金华发生了一件争议颇大的事儿，一女子的儿子将手机弄丢了，打电话后发现被一肉铺老板捡到，不料，去取回时老板要求购买200元的卤牛肉，女子付款说老板没有关机已经很不错了，可没想到网友们并不买账。
视频中，女子称：“手机买了4600元，去取的时候老板只要买200元的卤牛肉，我觉得是很开心的呀，自己也是做食品的，他并没有赚我多少钱呀，以后还会来光顾他生意。”
不得不说这个道理挺正常的，女子丢了手机，价格不菲，现在失而复得，理应感谢人家，可老板并不想要直接的金钱报答，于是，想了个双赢的办法，让女子买了自己经营的肉食，即接受了女子的感谢，也没有占女子多少便宜，属于现有的拾金不昧，无伤大雅。
然而就因为如此，网友们本来想去点赞视频中女子，可经过细心搜索发现，女子的原视频出现这样的端倪，令人陷入沉思和不解。
视频中的文字描述是“我儿子的这个手机被这个老板捡到，让我买点他卖的肉就好了，怎么说呢？这很好了吧，好多人应该都是关手机不给了的，明明这些肉我也不吃，不容易呀，下次你来摆摊，我还会再买，互相理解。”
其中的含义给人第一印象是，“明明”就是女子不乐意购买，非要买，有点嘲讽的意思，意味着发布视频是为了让人看看老板的真容，可没想到遭到反噬，不识好人心。
面对此现象，女子再次在评论解释：“手机是我儿子的，四千六百块钱买的，我打电话过去，老板就说，你给我买一只羊腿去我就把手机给你，我说没问题，老板才告诉我他在哪个位置。”
也就是说打电话的时候，老板要求购买的是羊腿，就如“一手交货一手交钱”的味道，但毕竟相对于只要钱金钱报答的行为来说，如老板所述：“这样大家都不吃亏。”是不是可以认同并且理解，心理更舒服一些。
但是值得注意的是，女子称答应购买后，老板“才”告诉她哪个位置来取，是不是又在文字中表现得让人觉得老板在以此威胁，否则手机不予归还，女子从而心理上存在怨气。
然而另一条女子的评论则是解释“明明这肉我不吃的”，指的是老板所卖的是卤牛肉，而并非一开始老板让买的羊腿，羊腿是生的，女子不想要，要求购买熟食，而熟食只有卤牛肉，所以女子表示自己从来不吃牛肉的。
既然不吃牛肉，为何又买了，还真的不如听从朋友的建议，直接带两包烟给老板，而不是空手去，又这样挑三拣四说出一些这不行那不要的话，而这些在原视频的语气中也得到了难以解释的地方。
原视频中，女子在问要买多少时出现了一幕问价，老板起初表示买卤牛肉，女子：“一一斤要95是吧？”女子开始有点犹豫，有点惊讶地问：“那那我要称多少啊。”
两次的话术均有点点迟疑和结巴了，这真得不如丢下两百块答谢，就像有点嫌弃买的东西贵或者是自己不想要的东西。
说实在的，这个卤牛肉贵不贵，不予评价，毕竟生活中大多数人，很少参与购买卤制食品，况且这个事件中，这个问题不值得一提，而关注的焦点在于女子的态度，和发布视频原委的真实性。
不少网友从原视频和视频评论解释中，得出的结论是，女子当面一套，背后是一套，实质并不想感谢店老板，而是在让大众来评价店老板的购买要求不合理，却没有得到网友买账，反而纷纷指责女子不该发布视频。
现在看来，通过女子平日里拍摄的短视频来看，几乎没有个人特色的互动聊天内容，多为拍摄周边无声场景，只能说女子平时就不善于表达。
尤其是在此次事件中的言辞带有一定的个人情绪，随性拍摄和解释，给自己越抹越黑，让拍摄事实胜于雄辩，导致拍摄视频的初衷是什么无法揣测，所以大家也没有必要过多地对原视频主置气。
话已至此，就是没有必要进行关注她个人的焦点，而是从事件获得一个重要道理，这个道理是大家所认同的，那就是老板要求的回报并不过分，人家也是明说了：“我推销点产品给你，大家都不会吃亏。”
换作是有些人，也许真的会狮子大开口漫天要价甚至不会把手机给回，而失主还欠了别人一个人情，给予一定的回报，合情合理，何况老板在任何一个环境下推销自己的产品，一方面是不让大家都觉得有点吃亏，另一方面也是在宣传自己的产品和人品，互帮互助达到共赢的局面。
对此，你们觉得是不是这样？又有何看法和做法呢？
#头条创作挑战赛#
