#芜湖头条# 走进五香居“百年史”：每当临近饭点，芜湖的街头巷尾都会看到这样一幅场景，一台手推车后面排着长长的队，新鲜出炉的烤鸭等卤菜正等待着芜湖的饕餮们带回家，这味美食就是芜湖人喜爱的—芜湖卤菜。提到芜湖卤菜，烤鸭是一绝，外酥里嫩有嚼劲，成为芜湖人饭桌上的心头好！但是翻开芜湖卤菜的历史，五香居这个品牌最亮眼，但终成了芜湖人的意难平…
五香居的历史，最早可追溯到1901年，其第一代掌门人芜湖醉春酒馆朱氏。作为李鸿章的御用大厨，是他开启了五香居近百年的辉煌历程。五年后，来自沈巷的王荣余师从醉春酒馆的朱氏，经过多年潜心学习，王荣余成功接下朱氏衣钵成为掌勺大厨，19收孙绍甫为徒。
孙少甫在学得师傅真传后，并没有继续在醉春酒馆工作，而是于1946年在中山路46号开设“绿宝鸭号”，五香居卤菜完成了从皇室御用口味来到百姓美食的转变。
1950年因业务拓展“绿宝鸭号”正式更名为“五香居卤菜”，1956年“五香居卤菜”店并入芜湖市食品公司，店名更名为“芜湖市食品公司五香居门市部”，最得孙少甫器重的大徒弟李长春出任门市主任，于1960年出任“味美熟食加工厂”厂长。1985年4月，芜湖市食品公司名下的“芜湖市食品公司五香居门市部”改名为“五香居熟食卤菜公司”，这一年施天华正式成为李长春的关门弟子，四年后的1989年正式出师的施天华接替师父。在师徒二人的共同努力下，1991年“芜湖市肉食品公司”改为“芜湖市肉食品总公司”成为直属轻工局的中型国企。从绿宝到五香居，伴随着国家和民族命运的巨大变化，百年传奇烹制卤味的故事，也成了芜湖独特饮食文化的一部分。
中山路老字号“五香居”后来变成“倪合友”快餐店，随着倪合友的关门歇业，芜湖人记忆中的“五香居”也消失在江城百姓的视野中。
后记：2001年浙江人高薪聘请施天华，自此五香居开启了连锁加盟店的元年…
无论是150份熟肉维权案还是5斤芹菜罚6.6万案。
人们似乎都在遵循一种潜规则
即社会上的弱者应该承担更轻的违法义务。
假使150份熟肉的销售者是某连锁超市或者某连锁熟食加盟店。
大概维权者不会遭到大众义愤填膺的声讨。
如果5斤芹菜的农残超标是在酒店或者大型单位食堂发现的。
那么对于6.6万的罚款，大众更可能的反应是“罚得太轻”
所以150份熟肉的维权人一直在主张，熟肉的销售者并非家庭作坊。这种主张并非出于法律的考虑，而是将自己的行为首先在道德上予以正义化。
那些抖音上外卖小歌帮忙改BUG的故事真的存在吗？！
网上看到一则帖子，说是真的。
而且他坐标深圳，身边的人目前的工作状态是这样子的：
1、同事35＋女，大龄美工，跟他老公一同回四川发展
2、同事35＋女，IT运维，跟他老公回长沙发展
3、同学35＋男，深圳呆不下去了，回哈尔滨创业，做抖音流量入口
4、同学35＋坐标哈尔滨，摆地摊
5、网友35＋加盟熟食，月入2-3万
6、网友35＋加盟百果园
7、同事35＋Oracle失业，去了外包公司12.同事35＋转行去了工业设计领域
8、同事35＋去卖保险
9、剩下的35＋程序猿进了外包公司，外包公司你懂的。
10、还有找不到工作临时做了外卖骑手，滴滴司机，甚至小区保安。
@范小碗
不可否认，职场里35岁现象确实存在，但并不是一种必然。
能否顺利度过这个分水岭，关键还是在于自己。
之前甲骨文裁员，有HR接收了三份简历，背景都很漂亮，年龄都在35岁左右，全部面试一轮后，面试官说技术水平还不如工作了三五年的工程师……
生于忧患，死于安乐，只有不被原公司的业务框架固化、始终坚持自己技术的更新和能力的成长，才不会到35左右进退维谷……
对此，你怎么看？
关注我@范小碗 一起来看真实的职场与生活。
#职场##我要上头条#
[灵光一闪]济南某品牌熟食店
原来熟食都是配送的啊？还以为店里现做现卖呢[捂脸]。这么看来开熟食店太简单了，只负责销售就行。后面有中央厨房制作配送，倒是很省心，就是不知道利润怎么样？除去加盟配送房租人工等各种费用，还能剩30%的利吗[what]
图为济南某品牌熟食配送现场
#济南头条# #济南# #济南身边事# #山东# #山东头条#
为什么太原的六味斋走不出山西？东西却越来越贵！同样不怎么好吃的河南九多肉多开到了太原，人家要上市了！
➡️太原六味斋在太原熟食届就是神一般的存在，深得老太原人的喜爱，很多人童年就是吃着六味斋长大的，有了情怀了，特别是春节期间供不应求，经常断货。六味斋都是直营，不搞加盟，营业员都上五险一金，就是这么牛气。
➡️小编出来乍到太原时候，觉得六味斋味道不错，干净卫生，虽然当时新闻报道了六味斋几次卫生不好新闻，但是也没当回事，食品行业就这样难免几次。但是后来吃着吃着，不知道自己嘴叼了，还是怎么……发现六味斋越来越咸了，口感上不去了，价格越来越蹭蹭上涨。去六味斋你稍微买一块烧肉，猪头肉，酱肉就得过200元，还是那么一小块，很多百姓不敢多买，真心是买不起哈。也就春节期间没办法买，打打牙祭。
➡️在太原地界六味斋基本没有对手，最近几个月太原出现了很多河南的九多肉多，我也买了点，价格比六味斋低点，吃起来口感没有那么惊艳！但是人家的商业模式好，上市了，不服不行。我们还没走出山西，可能就是差距！
就像太原的特色汽水，太钢汽水！没有走出太原，隔壁的呼市，大窑汽水，已经席卷北方了，到处开厂！
去山东聊城考察加盟学习，为了一个鸡腿，搭上几百元路费，也算值了。
之前在深圳打工，由于天气太热，加之水土不服，在深圳打工半年后，因为不适应深圳的气候，得了皮肤病荨麻疹，在多所医院治疗，均为治愈，反复发作，实在没有办法只能回东北老家治疗。在回家的前夕，思考再三觉得应该学习一技之长，回家做点小生意，考虑来考虑去，也没有想到所以然。
偶然的机会在快手看到有学习熟食的地方，想了想回到老家卖熟食应该也是一个出路，决定就学习熟食了。
学习熟食共计考察了两个地方，一个是山东省聊城市还有一个是黑龙江省牡丹江市，因为从深圳回东北老家，第一站去山东聊城是最近的，乘坐火车大概是1000多公里，大约用时12个小时，我大约是下午2点左右到的聊城，下车后乘坐公交车去考察的第一站，聊城熟食培训基地，我之所以没有让培训基地派车来接，就是想考察一下，这个基地到底怎么样。
到达培训基地后，根本不像网上所描绘的那样，什么几百平米的旗舰店，看到的只是在胡同里一个不足五平米的小店面，而且还是关着门的，透过玻璃窗可以看见里面脏乱差，我断然决定，放弃这个培训基地，但又一想，来都来了，我还是打电话咨询一下吧，看看还有没有别的形象店，我去看一下，给他一个机会，也给自己一个机会。
按照他给的电话，打过去找了一下，说是在某商场下还有一个小店面，我乘坐公交车找到那个店面，也是一个很小，很小的店面，我和店面的营业员说明来意后，营业员说了，经理打来电话了，店里的食品你可以品尝一下，我也没有客气，拿一个鸡腿就开吃了，吃完#我要上头条#觉的也没有什么特别之处，很普通，根本不值一提，所幸，我拿着鸡腿乘坐公交车直奔火车站，赶往下一站牡丹江。
此次山东聊城一行，就算吃个鸡腿，赔上点路费，也到没有什么。
觉得山东聊城这个培训基地就是骗子，幸好我没有用他们派车来接，要不可能真就被骗了。
火锅食材超市和生鲜超市，都是超市细分出来的刚需品类，为何前者却做不大后者却能一直存在？数据显示，国内消费者每月吃火锅的占到49%，这几年火锅食材类企业也增加了好几倍。
随着零售趋于专业化和小型化，以及家庭结构的缩小和便利需求的增加，火锅食材超市占领顾客心智并不是很难的事。然而现实是，无论是单店还是数千家规模的连锁店，都鲜有盈利的。
首先是低频刚需支撑品类有难度。火锅食材一直存在于超市中，超市的火锅食材不仅丰富多样，而且在冬季滋补季节还会集中陈列，并出个火锅节什么的刺激消费。不过火锅食材高频消费相较于大生鲜品类显然还差得远，生鲜超市的蔬菜鲜肉和熟食面点等不仅更加丰富而且易于挑选，是刚需中的刚需，生鲜超市几乎都会经营调味类，火锅食材就在其中。
其次是消费场景和竞争力减弱。零售进化出了多场景消费空间，除了超市，还有生鲜电商和其他业态参与竞争，空间上包括了线下店、电商平台和社交零售，场景上包括了到店、到家和社交消费。和所有充分竞争一样，同样面对市场份额减少和毛利率下降的难点，由此很多有先发优势的品牌盈利也开始困难。
再次是加盟模式遭遇疫情。做大规模最有效的方法是加盟，品牌如果不错找加盟商就不会太难，不过在前述两点无法处理好时，加盟商盈利问题就绕不过去。而且大部分品牌都会犯同样的错误：一旦加盟商过多，就会在同商圈开更多店导致服务商圈缩小，内部竞争加大并分解了流量，这个本质还是对利益的取舍与理解。
另外单店模式的火锅食材店是缺乏竞争力的，品类丰富度若是多于生鲜超市，消费频次却无法支撑，一次是否真的买齐还另当别论，而且到家服务和社交渠道都不能起到力挽狂澜的效果。如果因为盈利和流量的原因去增加相关品类，就更加趋同于生鲜超市，反而更加弱化能力、增加成本和提高了损耗风险，这些风险需要更强的系统能力来抵消。
从细分领域来看，火锅食材也属于预制菜的一种，或者是3R产品一种，因为具有即烹属性，从初级品被餐桌金替代趋势看也是有前景的。然而零售是很复杂的，对很多民生刚需品类来说，很多所谓的细分赛道其实更加收窄了需求面。
作为线下实体店，缺乏互联网产品获取长尾市场的能力，其只能服务于固定的商圈，即便到家服务做得再好也大多限于商圈范畴，火锅食材或许融入生鲜超市才是更好的选择。有些品类不适合做成独立业态，就像只卖蔬菜水果不卖肉类，就很难赚钱一样。#灵兽山商业笔记##预制菜#
