各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习三羊开泰年菜,虽然看似简单,但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1三羊开泰年菜
1.准备好原材料
2.羊排切成块
3.大葱切成段,生姜切成片
4.锅里加入适量水,加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、适量料酒,放入羊排,大火煮开后再煮十几分钟
5.虾清洗干净,剪去虾的长须和虾脚,用刀从背部切开一条口,挑去虾线
6.虾里加入适量盐、料酒、黑胡椒粉,腌制十来分钟
7.羊排煮后捞出控去多余水分,加入适量盐、黑胡椒粉,抓匀
8.放入适量淀粉,让羊排均匀裹上薄薄一层淀粉
9.虾里也加入适量淀粉,让虾均匀裹上
10.用黄瓜和胡萝卜摆好盘,由于胡萝卜花和虾的颜色太接近了,最后成品图将胡萝卜花去掉了
11.锅里倒入适量橄榄油,烧到7成热,下入羊排炸至发黄出锅
12.放入虾炸至虾酥脆出锅
13.另起锅水烧开,加入适量盐和少许香油,放入西兰花烫熟后捞出
14.锅里留少许底油烧热,加入炸好的羊排,放入孜然炒香,加入熟芝麻翻炒均匀
15.将羊排、虾、西兰花摆盘即可
小贴士:
一、炸羊排和虾的时候,火要掌握在六七成热,火太大容易糊,火太小容易吸入更多的油分,而且不容易炸酥脆;
二、西兰花烫变色即可,不要烫久了,烫久了损失营养,而且口感不好。