下面就由网为大家提供三羊开泰年菜，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
1三羊开泰年菜
1.准备好原材料
2.羊排切成块
3.大葱切成段，生姜切成片
4.锅里加入适量水，加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、适量料酒，放入羊排，大火煮开后再煮十几分钟
5.虾清洗干净，剪去虾的长须和虾脚，用刀从背部切开一条口，挑去虾线
6.虾里加入适量盐、料酒、黑胡椒粉，腌制十来分钟
7.羊排煮后捞出控去多余水分，加入适量盐、黑胡椒粉，抓匀
8.放入适量淀粉，让羊排均匀裹上薄薄一层淀粉
9.虾里也加入适量淀粉，让虾均匀裹上
10.用黄瓜和胡萝卜摆好盘，由于胡萝卜花和虾的颜色太接近了，最后成品图将胡萝卜花去掉了
11.锅里倒入适量橄榄油，烧到7成热，下入羊排炸至发黄出锅
12.放入虾炸至虾酥脆出锅
13.另起锅水烧开，加入适量盐和少许香油，放入西兰花烫熟后捞出
14.锅里留少许底油烧热，加入炸好的羊排，放入孜然炒香，加入熟芝麻翻炒均匀
15.将羊排、虾、西兰花摆盘即可
小贴士：
一、炸羊排和虾的时候，火要掌握在六七成热，火太大容易糊，火太小容易吸入更多的油分，而且不容易炸酥脆;
二、西兰花烫变色即可，不要烫久了，烫久了损失营养，而且口感不好。
