韭香白萝卜炒黄豆是一道做法十分简单的素菜，这道菜营养十分丰富，是非常好的膳食菜品。下面就是我的简单做法，大家快来试试吧。
1韭香白萝卜炒黄豆的做法与步骤
1.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。
2.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。
3.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉。
4.放入适量食盐。
5.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。
6.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用。
7.白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片。
8.用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝。
9.炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝。
10.加入1/2茶匙食盐。
11.用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出。
12.放入煮熟的黄豆。
13.韭菜摘洗干净，用刀切成寸段。
14.韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火。
15.炒好的菜放入盘中。
韭香白萝卜炒黄豆大讲堂
1、黄豆浸泡好后，如果不提前煮熟，可以在炒制过程也就是黄豆入锅后，加少量水焖制片刻使黄豆熟后，再放入韭菜段翻匀。
2、放入白萝卜加入食盐，一是给白萝卜提前入味，二是可以逼出白萝卜的水分。
白萝卜做法技巧
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
白萝卜食疗功效
1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为 “自然消化剂” 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的食用禁忌
1.萝卜是寒凉蔬菜。阴盛偏寒体质、脾胃虚寒不宜食。
2.胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、子宫脱垂者忌食。
3.不宜于水果同食。
白萝卜的搭配宜忌
宜白萝卜 + 豆腐，帮助人体吸收豆腐中的营养
宜白萝卜 + 紫菜，清肺热 治咳嗽
宜白萝卜 + 豆腐皮，有利于消化
宜白萝卜 + 腐竹，有利于消化
宜白萝卜 + 豆腐干，有利于消化
宜白萝卜 + 豆腐丝，有利于消化
宜白萝卜 + 油豆腐，有利于消化
忌白萝卜 + 黑木耳，引发皮炎
