美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!芥末鸭掌也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1乡情鸭掌
乡情鸭掌
材料：鸭掌，芹菜，白芝麻，干辣椒，花椒，老姜，八角，白蔻，山奈，盐，料酒。
乡情鸭掌的做法
1、去骨鸭掌洗净后加花椒、老姜、八角、白蔻、山奈、盐、料酒白卤。至熟软后捞出自然冷却。
2、香芹菜拍破后切段加入鸭掌中
3、干辣椒、花椒六成油温炝香后加入
4、加入熟白芝麻
5、再加入适当的盐、白糖后拌匀即可装盘
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富，除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。.
2芥末凉拌蟹味菇
夏日清爽小菜--芥末凉拌蟹味菇
蟹味菇（真姬菇）可清炒、凉拌、滚汤。如果想吃出它独有的蟹鲜味，我觉得还是凉拌最好吃，如果加上芥末，更别有一番风味。夏季吃芥末好处多多。芥末的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃，增强食欲的效果。还有很高的解毒功能，在微生物繁殖多的夏季，多吃芥末无疑能更保证健康。同时，芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
芥末凉拌蟹味菇，可根据个人喜好加些其它拌菜，这样口感丰富，清爽开胃，做法也很简单。
芥末凉拌蟹味菇
材料：蟹味菇、黄瓜、蕃茄、蒜末。
调料：盐、生抽、醋、糖、绿芥末、麻油。
芥末凉拌蟹味菇的做法
1、将所有食材洗净，蟹味菇切去根部，洗净，黄瓜、蕃茄切片。
2、锅内加适量水烧开，将蟹味菇入锅煮约3分钟左右，捞出，用可食用凉水洗净，沥干水。
3、将蟹味菇、黄瓜、蕃茄、蒜末放入碗中，加适量盐、生抽、醋、糖、麻油、绿芥末拌匀即可。
小贴士：
芥末有刺激作用，不宜一次吃太多，会伤胃。
蟹味菇鲜美软滑，拌菜爽口脆嫩，加上芥末那种辣辣呛鼻的感觉，老公一人就吃了一大盘，直呼过瘾，夏天吃些这样的清爽小菜，确实挺开胃的。
美食搭配小提示
兔肉与芥末相克:性味相反不宜同食
3芥末牛百叶
菜系及功能:家常菜谱
芥末牛百叶原料:牛百叶200克。色拉油25克，调制饧发好的芥末糊3克，葱花10克，盐3克，糖2克。
芥末牛百叶的做法:
1)将牛百叶洗净，切成细丝，放入沸水锅内一烫即捞出，沥干水分放入碗内，加入精盐、白糖、芥末糊拌匀。
2)炒锅置于火上，放入油烧热，下入葱花爆出香味，浇在百叶上拌匀，装盘即可。
料理要诀：牛百叶一定要选菜牛的胃，否则嚼不动。水烫时间千万不能长。调味时，咸味不可重，以清淡为好。调味料根据个人爱好，可多种多样，如辣油加糖、醋即为酸辣味。若只简单地加酱油、麻油调拌亦很爽口。
美食搭配小提示
兔肉与芥末相克:性味相反不宜同食
4芥末鸭掌
食材：
鸭掌(10个)
辅料：
黄瓜(1/2根（切丝）),芥末酱(1汤匙（15g）),盐(1茶匙（5g）),醋(1茶匙（5ml）),香油(1茶匙（5ml）)
做法：
1.开水将鸭掌煮15分钟左右，煮得白白嫩嫩的，捞出，用凉水反复冲凉。
2.芥末酱中加入醋、盐、香油，调和均匀浇在鸭掌上，撒上黄瓜丝拌均匀即可。
5芥末鸭掌
芥末鸭掌的辣，直冲卤门而去。
材料
鸭掌10个，黄瓜1/2根（切丝），芥末酱1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），醋1茶匙（5ml），香油1茶匙（5ml）
做法
开水将鸭掌煮15分钟左右，煮得白白嫩嫩的，捞出，用凉水反复冲凉。
芥末酱中加入醋、盐、香油，调和均匀浇在鸭掌上，撒上黄瓜丝拌均匀即可。
