【巴沙鱼韭菜馄炖】1、准备，巴沙鱼清水洗净，韭菜摘洗干净，沥干水分2、鱼肉用刀背敲成茸3、再用菜刀剁成泥4、切好的鱼泥5、韭菜切成...
1巴沙鱼韭菜馄炖
1.准备，巴沙鱼清水洗净，韭菜摘洗干净，沥干水分
2.鱼肉用刀背敲成茸
3.再用菜刀剁成泥
4.切好的鱼泥
5.韭菜切成末
6.鱼泥里加入适量料酒
7.加入切好的姜末
8.加入半个蛋清
9.用筷子向一个方向搅拌
10.放入适量盐
11.放入一点鸡精
12.继续向一个方向搅拌
13.最后放入韭菜末，拌匀
14.搅拌均匀后稍微放置一会儿，让鱼肉馅入味
15.取馄炖皮，用筷子夹起肉馅放到馄炖皮上，依次包好
16.包好的馄炖。我用的是小时候学的最原始的方法。
17.葱切斜刀，姜切片
18.锅内放水，放入葱姜片
19.放入十三香
20.适量鸡精
21.放入适量盐，大火烧开
22.放入包好的馄炖，用锅铲顺着一个方向轻轻的推，以免粘底。盖上锅盖，大火烧开
23.当馄炖都变得胖胖的时候，就已经熟的差不多了。取一些海米，紫菜和香菜末，放在碗底
24.将煮熟的馄炖盛到碗内即可
2韭菜盒子
1.开水加入全麦粉中揉至光滑后，盖上湿布松弛半小时
2.鸡蛋打散，平底锅加油烧热，鸡蛋倒入摊成鸡蛋皮
3.将韭菜，红椒，豆腐，黑木耳，鸡蛋皮分别切碎，加油，盐搅拌均匀
4.面团松弛好后分成等量的剂子，然后用擀面杖擀成圆形
5.面皮放上调好的馅，然后对折
6.对折后将韭菜盒子边缘封口处按捏紧，会折花边的话，折上花边，会更紧实好看
7.平底锅放油，待锅热后放入包好的韭菜盒子
8.小火煎至两边金黄即可
3韭菜鲜虾馅饺子
1.将饺子粉用温水混匀，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布
2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线
3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀
4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可
5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可
6.再加入韭菜段，包之前再拌匀
7.将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可
8.将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿
9.将面揉成细条，切出剂子
10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾
12.先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可
13.包好全部饺子放在盖帘上
14.锅中做水，开锅后放入饺子
15.用勺子推锅的四周，不要直接推饺子
16.开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了
4韭菜猪肉开口锅贴
1.韭菜洗净沥干，干香菇洗净后温水泡发，小葱切葱花，姜切碎成姜茸
2.猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜茸、生抽、料酒、白胡椒、糖，像一个方向搅打至发粘
3.分几次加入约100ml泡过香菇的水，持续搅打到肉馅把水分全部吸收
4.泡发好的香菇切丁加入肉馅
5.韭菜切成末也加入肉馅
6.加入香油略搅拌后，加适量盐调味拌匀即可
