一、主料:巴沙鱼300克
二、辅料:黑胡椒碎少许、柠檬少许、料酒少许、蚝油少许、孜然少许、花椒粉少许、味精少许、姜片3片
三、烹饪步骤
1· 巴沙鱼常温解冻，切记不用用水泡化，水泡后解冻的巴沙鱼口感不好。
2· 解冻后的巴沙鱼切成条。
3· 加入柠檬片去腥味。
4· 加入现磨黑胡椒碎。
5· 加入少许料酒。
6· 加入一丢丢食盐。
7· 加入姜片。
抓拌均匀腌制半个小时以上。
8· 腌制好的巴沙鱼切小块。
9· 不粘锅里刷少许油。
10· 加入葱姜蒜、干红辣椒段。
11· 炒出香味加入腌制好的巴沙鱼。
12· 巴沙鱼炒变颜色加入蚝油。
【蚝油少许就可以，因为腌制鱼的时候加了盐】
13· 加入花椒粉。
14· 加入味精，不喜欢的可以不放。
15· 加入孜然粉。
16· 翻拌均匀，完美出锅。
状元美食巴沙鱼的做法
所需食材：
巴沙鱼、大蒜、生抽、老抽、盐、白糖、黑胡椒粉、孜然粉、蜂蜜、葱花
制作步骤：
第一步：巴沙鱼解冻好，挤干里面的水分备用大蒜拍碎后再切成细末。
第二步：调汁。在小碗中加入生抽两勺、老抽半勺、盐、白糖、黑胡椒粉、孜然粉、蜂蜜一小勺，再加入少许清水，搅匀后备用。
第三步：锅烧热后加入少许食用油，用小火把蒜末炒香。然后把巴沙鱼放进锅中煎一分钟左右，接着稍微推动一下防止粘锅底。
第四步：把调好的料汁浇在鱼身上，并撇去锅中浮沫。然后用铲子把汤汁淋在鱼身上，不用给鱼翻面了，煮6分钟左右，此时汤汁差不多干了。
第五步：盘子里盛好热饭，把鱼盛出放到吸油纸上，再切成块，然后放到米饭上，最后撒少许葱花、白芝麻点缀一下，美味即成。
制作关键点：
1、冷冻过的巴沙鱼水分很多，煎的过程中会出水
2煮的过程中，用勺子把汤汁淋在鱼身上，不用给鱼频繁翻面，防止鱼被弄碎。
状元美食巴沙鱼的做法
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
巴沙鱼肉解冻
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗净切小块，用少许盐，姜丝腌制5分钟
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
姜丝辣椒丝蒜末切好备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒2勺蒸鱼豉油，加少许鸡粉，搅拌均匀备用
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧开水把巴沙鱼煮熟，大概1-2分钟（肉多煮久，熟了就好）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞起放盘里
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把调料淋在巴沙鱼上，摆放好葱丝辣椒丝蒜末，热少许油，淋上就好了
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
巴沙鱼没鱼刺，特别适合老人小孩，也很好吃
