一、准备材料
（1）辣椒：以广西红辣椒、新疆青辣椒为主，口味可根据个人喜好而定。
（2）猪肉：新鲜猪肉，口感嫩滑最佳，去皮，冷水焯，撕成薄片或小块备用。
（3）葱姜蒜：将葱、姜、蒜切碎备用。
（4）其他：盐、糖、酱油、料酒等，都可根据家中餐桌经常使用的调料调配而定。
二、调料制作
（1）腌料：酱油、料酒、糖、白胡椒和盐搅拌，将腌料倒在肉片上，把腌料充分沾满肉片；
（2）酱汁：将酱油、糖、料酒搅拌均匀，备用；
三、开始烹饪
（1）炒肉：热锅中倒入适量油，将切成薄片的猪肉放入锅中翻炒，把肉片中的腌料充分撒出，再加入适量的清水，煮至汤汁收浓，盛出备用；
（2）炒辣椒：空锅中倒入适量油，放入剁碎的葱姜蒜，洋葱，辣椒，炒至调料熟，将上一步煮好的猪肉倒入；
（3）最后上桌：再加入备用的酱汁中，炒至汤汁收浓，调味品搅拌均匀即可。
四、小贴士
（1）辣椒炒肉中，辣椒当主角，可适量放入，根据口味做出调整；
（2）腌料和酱汁的调节，可根据家人的口味和习惯做出不同的调整；
（3）在炒肉的时候，猪肉一定要充分沾满腌料，这样可以使猪肉入味。
一、准备食材
1. 猪肉500g
2. 辣椒200g
3. 葱2个
4. 姜2片
5. 蒜2瓣
6. 花椒5粒
7. 油、盐、糖、醋等调料以适量
二、制作步骤
1. 仔细将猪肉洗净，切成小块；
2. 将蒜头、姜、葱切碎，备用；
3. 用热水将辣椒泡软，洗净后切碎备用；
4. 热锅，倒入适量油，爆香蒜头；
5. 加入姜、葱，炒香，再放入配好的调味料；
6. 倒入肉块，翻炒，使肉块上色；
7. 加入辣椒和花椒，翻炒均匀，盛起即可。
