一、做辣椒油的所需原料
1.精选香辣辣椒。精选鲜美无籽辣椒（一般大蒜香辣辣椒都可以，如沙哑子香辣辣椒、长茄子香辣辣椒等，鲜度比要高，熟度要低，否则做出来的辣椒油味道可能比较淡）；
2.清洁干净的橄榄油，有油浸法的和没油浸法的，可以选择心仪的；
3.选择精品的黑木耳和花椒油，用量随意，用少一点也能有较好的效果；
4.常见的调料，如：鸡精、味精、糖、盐、料酒、蒜末、香菜等。
二、详细流程
1.准备：将选好的辣椒洗净，沥干水分；将橄榄油稍微加热，让油温较低，方便调味后浸法油中；将黑木耳和花椒油放入小碗中，用适量的料酒和盐调味，腌制10分钟；切好蒜末，香菜等调料。
2.炒香：将稍微油热的锅中倒入适量橄榄油；加入蒜末，炒出香味；
3.浸法油：将控干水分的辣椒放入锅中，用中火慢慢炒；放入少许白糖，继续炒至辣椒变软，有薄脆口感时，放入少量鸡精；
4.混合：将腌制后的黑木耳和花椒油放入锅中，放入少量盐和味精，煸炒出香味；将之前备好的橄榄油混入辣椒油中，翻炒至融合。
5.装瓶：将炒制的辣椒油倒入容器中（一般用玻璃瓶），也可以放入适量香菜等，冷却后即可食用。
三、小贴士
1.炒香步骤时需要注意观察，一定要轻火，时间稍长一点，使辣椒在炒制过程中能够放出更多香气；
2.调料一定要合理把握，不要放太多；
3.将辣椒油装入容器中，不要把热油倒入，需要待温度降到适合，才能倒入，以免烫伤口腔；
4.做辣椒油之后要做好保藏，尽量不要暴晒、阳光曝晒，以免味道受损；
5.辣椒油可作配菜、蘸料、下饭供食用，也可适量和汤一起料理，口感较佳。
第一步：把够多的新鲜的辣椒收集起来。
首先，我们需要收集够多的新鲜的辣椒，建议选用辣椒种类多样，口感各异的辣椒，比如普通的辣椒、芝麻椒、花椒等，可以根据自己的喜好来选择。另外，也可以把不同的辣椒混合在一起，以增加辣椒油的多样性。
第二步：把收集好的新鲜辣椒洗净、去核，切成薄片，备用。
其次，把收集好的新鲜辣椒洗净，去除外皮、核和杂质，然后切成薄片，放到盘子里备用。
第三步：炒锅里放入适量的植物油，放入薄片辣椒，中小火煸炒。
之后，把适量的植物油（也可以使用花生油）倒入炒锅里，然后放入备好的辣椒片，用中小火煸炒，调入适量的盐和其它适宜的调料（如香醋等）可以增加滋味）。
第四步：把辣椒油装入容器中，稍微放凉后盖好，即可。
最后，把煸炒好的辣椒油盛入容器中，稍微放凉后封住盖子，就可以使用了。
总而言之，辣椒油的制作过程总共分为四步：采集新鲜辣椒、洗净切片备用、用植物油煸炒调料、将辣椒油装入容器盖好即可。通过以上步骤，就可以做出一瓶美味可口的辣椒油了。
