#芜湖家常菜# 今天做几个极简单的家常菜,春笋红烧肉、蒜黄炒鸡蛋、清炒元白菜、腐皮肉丸汤。
春天来了,春笋大量上市,又是吃春笋的季节,这鲜笋是我的极爱,直接炒和红烧肉都是极鲜美,不知大家吃了鲜笋没有?
蟹黄汤包:是芜湖美食的一大特色,选择优质水域的螃蟹,经过蒸,剞肉,加各种调味炒出蟹香味,熬制出鲜,冷却后拌入馅料中,汤包做好后用蟹黄封口。优质高筋面粉,采用小酵素起酵,柔韧而有劲道,制作时需要七翻七拍,形成中间稍厚,四周较薄,只有这样才能兜得住汤而不脱底,捏出24褶,寓意二十四节气,风调雨顺,包子不走样,收口处如鲫鱼嘴,放在笼里像座钟,挟在筷子上像灯笼,寓意通达圆润,吉庆有余,体小,形美,皮薄,馅足,汤饱润,味鲜嫩,汤包经高温还原成液状,蟹黄汤包只有趁热吃,并有是热三分鲜厨界的说法。