一、什么是巴沙鱼？
巴沙鱼，即骆驼鱼，是以河，湖，江中成鱼为食材的烹饪做法，常见于内蒙古，西藏等地区。
二、巴沙鱼怎么做好吃
1、准备料：将鲜鱼去除内脏，洗净，入盐水抹干；芝麻油加入葱姜蒜片，搭配豆瓣酱、醋油、糖、生抽来调配一道可口的鱼调料；另准备一勺淀粉，用来将鱼身上的水分去除掉。
2、滑鱼：将鱼放在盘子上，用淀粉滑匀，将鱼滑过淀粉，拍干备用；
3、煎鱼：将干净滑好的鱼放入开火的油锅中煎，一面煎至金黄，另一面用勺子将鱼推压，煎至两面金黄出油；
4、涮抽：将葱姜蒜片放入干净的锅中，加入豆瓣酱、糖、醋、生抽，烧开后放入早先煎好的鱼肉，涮抽片刻，涮出鱼肉后加入芝麻油，再涮片刻；
5、装盘：将煎熟的鱼取出，放入盘中，洒上少许芝麻粉，铺以葱花，装盘即可享用。
三、总结
一、准备材料
1. 巴沙鱼一尾；
2. 葱花、姜片、八角各50克；
3. 白糖、生抽、老抽、酱油、料酒、麻油、盐各适量。
二、巴沙鱼去鳞清洗干净
1. 首先要把巴沙鱼去鳞，将巴沙鱼放到清水里清洗，用筷子上下挑压，去除鳞片；
2. 用肥皂洗手，将手里的鳞清洗干净；
3. 将其放入清水，用手焦磨，让覆盖片上的死鳞松动，去掉多余的鳞片；
4. 最后用流水洗净，将鱼头尾切掉，切身几段，便可以准备烹饪了。
三、烹饪巴沙鱼
1. 将巴沙鱼放回清水里，将备好的葱花、姜片和八角放入；
2. 用料酒、生抽、老抽、酱油、麻油、白糖和盐搅拌成鱼香汁；
3. 把搅好的鱼香汁烧开，放入切好的巴沙鱼，煮至木瓜大小即可出锅；
4. 把烹饪好的巴沙鱼放在深盘中，淋上剩余的鱼香汁上桌即可。
