一、清汤火锅简介
“清汤火锅”是中国西北部地区一种特色传统风味火锅。这种特色风味的火锅由以鱼、豆腐、肉为主的清汤火锅料汤基底加上蔬菜、蘑菇及五辛六味配料而成，汤底鲜香味美，淡而不失清香，是西北地区风味独特的特色菜肴。
二、清汤火锅的料汤基底
清汤火锅的料汤基底是原料而成，主要由鱼、豆腐、肉等制作而成。首先，将料汤原料用凉水洗净，然后放入锅中加上适量的清水，大火烧沸，将熟后及时取出，重复上述动作数次，即可得到清汤火锅的料汤基底。
三、清汤火锅的蔬菜、蘑菇
清汤火锅的蔬菜、蘑菇分别是萝卜、空心菜、茼蒿、芦笋、杏鲍菇等。这类蔬菜在火锅上非常注重烹饪时间，萝卜烹饪时只需要1.5分钟即可；空心菜也只需2分钟即可；茼蒿和芦笋则要比萝卜长一点，约3-4分钟；杏鲍菇由于其硬度大，可多烹饪2分钟左右即可。
四、清汤火锅的五辛六味
“五辛六味”作为清汤火锅的重点，其成分有葱头、生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、花椒、鸡蛋、酱油等。五辛的料数目有5个，其中包括葱头、生姜、大蒜、大葱及八角；而六味则分成桂皮，花椒，鸡蛋，酱油及特出的“西关糖醋”。使用这类原料可以让清汤火锅有显著的辛香口味及独特的风味。
五、清汤火锅的营养价值
清汤火锅选择的原料中不仅具有鲜香味美等特效，而且具有营养价值高的特点，其中肉类、蔬菜等具有补钙及维生素B等营养成份，豆腐及蘑菇等蔬菜中含有丰富的膳食纤维及对身体有益的矿物质，因此，清汤火锅不仅能开胃，口感独特，而且具有补益身体的特点。
1、清汤火锅是一种烹饪方式，源于中国南方，形成于宋朝，流行于晚清、民国时期，现代代表着“聚会、美味食物”的象征习俗。
2、清汤火锅的食材主要有肉类、蔬菜，口味多种多样，五味俱全，可以制作出具有特色风味的火锅，美味异常。
3、清汤火锅有一种放水法，首先将水烧开，然后放入蔬菜和肉类，对中火烹调约30分钟，到菜开花、汤汁澄清时成菜，添加食材和调料行成。
4、清汤火锅做法简单易学，是一种家常菜，深受到消费者的喜爱。清汤火锅热腾腾的，汤汁可口，肉香浓郁，蔬菜多彩，味道越吃越香，令人垂涎欲滴。
5、清汤火锅可以配合不同的调料，如葱、姜、香菜、醋和辣椒，以及不同的酱油，例如四川豆瓣、山西香辣椒、蔬菜油等等，令食物更美味。
6、清汤火锅既可以在家自己动手制作、变得美味，也可以到饭店品尝正宗的现做的清汤火锅，给消费者带来丰富的美食体验，是朋友聚会的不二之选。
