1. 巴沙鱼介绍：巴沙鱼，现在成为中国家喻户晓的特别美食，源于马可波罗时期，当时巴沙鱼以珍贵食材被西方人品尝。经过数百年的发展，巴沙鱼在当今变得越来越受欢迎，它可以说是一道非常著名的菜肴。
2. 挑选巴沙鱼：要想做成美味的巴沙鱼，首先要选择新鲜的巴沙鱼。当你在买巴沙鱼时，要仔细挑选，确保每只巴沙鱼都是鲜嫩的，看上去湿润而明亮。
3. 巴沙鱼准备：洗净活鱼后，要先把鱼肚内的器官清理干净，然后给鱼肚刮洗，贴上米糠备用。将鱼揉松，用刀在鱼身上横着切斜刀浅浅的割几刀，切倒可以让汤料更好的入味。
4. 巴沙鱼做法：用深锅内加入一小块猪油，放入切好的蒜末、八角、香叶、桂皮等料酒，小火烧出香味，再加入熟汤料，将油炸猪皮，凉拌豆芽等放入，最后放入巴沙鱼，中小火煮至十分熟，将汤料收干，撒入擦丝大葱即可。
5. 服务：将好的巴沙鱼放入碟子中，装上备好的葱花，然后放入蒜末、芡粉和料酒汁，仔细淋上油，即可完成一份美味的巴沙鱼。
一、先准备食材
1.巴沙鱼：将巴沙鱼剁成大粒，一个巴沙鱼最好能切成6-8块大粒。
2.胡萝卜：切成小粒。
3.洋葱：切成小粒。
4.蒜头：切成小粒。
5.芹菜：切成小粒。
6.辣椒：大辣椒切块，小辣椒切成细末。
7.干辣椒：切碎。
8.料酒：适量。
9.盐：适量。
10.鸡精：适量。
11.葱花：切碎。
二、烹饪流程
1.锅中放热油，热油至六成热后，将胡萝卜、洋葱、蒜头、芹菜倒入锅中煸炒至变软备用。
2.加入切好的巴沙鱼，稍微煸炒几分钟，再加入料酒、盐、鸡精。
3.将煸炒好的胡萝卜、洋葱、蒜头、芹菜放入锅中，再加入大辣椒和干辣椒，翻炒均匀，最后加入葱花即可。
4.可吃的巴沙鱼做好了，配上米饭一起享用吧！
