主料：巴沙鱼柳400克、番茄1个、土豆1个。
辅料：番茄火锅底料200克、植物油适量、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱油1勺、淀粉少许、鸡粉少许、葱2棵。
做法如下：
1、巴沙鱼柳切片放入盆中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油，拌匀腌制15分钟。
2、土豆去皮切小块，番茄切小块备用。
3、起油锅爆炒葱白，放入土豆煎至边缘泛黄。
4、再放入番茄和番茄火锅底料，翻炒均匀。
5、加入适量清水、盐、腌制好的鱼片，煮开后即可关火，撒上葱花。
6、出锅装盘，番茄巴沙鱼即可制作完成。
如何做巴沙鱼好吃又简单
制成水焯巴沙鱼还是许多人的挑选，水焯的菜较为的下饭菜，都是能够 非常好的保留住鱼类的细嫩，味儿都是很非常好的，和一般的毛血旺的食用方法是类似的。
用材
腌渍：巴沙鱼、木薯淀粉、黑胡椒粉、米酒、盐
煸炒：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、油、盐、味精
浇油：辣椒干、小米辣、青青椒、蒜末、油
1、提前准备巴沙鱼。
2、将绿豆芽去根清理干净。
3、金针蘑清理干净。
4、将巴沙鱼切开用米酒、花椒粉、鸡蛋清、盐抓一下进味，再拌入木薯淀粉预留。
5、香芹切条预留。
6、绿豆芽、香芹加水里焯烫熟。
7、捞起来放进海碗底预留。
8、焯烫金针蘑。
9、捞起来放进海碗中。
10、炒菜锅中给油小受欢迎香麻椒、辣椒干。
11、用炸过麻椒、辣椒干的油爆小香葱、姜片。
12、添加火锅火锅底料炒出香味，加宽汤烧开。
13、添加码好味的鱼肉，煮2分钟。
14、小香葱炒羊肝预留。
15、把烧滚的鱼头汤、鱼肉所有倒进早已码好豆芽菜、莴笋的海碗中。
16、将小香葱放入。
17、最终将烧开的油，快速浇在鱼上。
巴沙鱼的步骤：
主料：巴沙鱼一片、红椒四个、姜蒜适量。
辅料：郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉一茶匙、鸡粉一茶匙、料酒一茶匙、生抽一茶匙、蚝油一茶匙、糖粉半茶匙。
1、红椒洗净。
2、切小块。
3、巴沙鱼解冻备用。
4、切薄片。
5、锅中水煮开下与鱼片。
6、变色就捞起。
7、用辅料加温水调制一碗汁待用。
8、处理姜蒜。
9、热锅冷油加入姜蒜下红椒炒香。
10、待红椒炒软马上下巴沙鱼，立马把调制好的酱汁快手翻炒。
11、起锅撒上葱花。
