主原材料：巴沙鱼1条辅助原材料：生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、朝天椒1个、小葱3根、白芝麻适量腌鱼调味料：食盐少量、白胡椒粉少量煎鱼原材料：生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量酱汁调味料：番茄沙司3汤匙、陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、水3汤匙一、鱼块的腌制与煎制过程1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐2.撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金**翻面煎另一面6.煎到鱼块两面成金**，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用二、红糖番茄酱汁的调制过程1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司2.加入1/2汤匙山西老陈醋3.加入1/2汤匙红糖4.加入3汤匙凉白开5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁三、酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程1.生姜切丝，大蒜切成蒜末2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹6.青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅
