先给巴沙鱼抹干水分,然后斜刀切片,盛入容器内,加入适量的胡椒粉,少量的食用盐,抓拌均匀腌制10分钟,这里不用料酒和姜了,巴沙鱼没有鱼腥味的。准备西红柿三个,表面划十字刀后用开水烫皮,去皮后切小块备用。
锅内放入食用油少许,油熟后下入葱段爆香,再把西红柿下入锅内,炒出汁水,倒入能没过西红柿的清水,
烧开后可以下入自己喜欢的配菜,绿菜呀,蘑菇呀,豆制品呀都可以的,配菜煮熟后先捞出垫底,接着来调味,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,糖少许,可以下鱼片了,鱼片入锅后稍煮一会就可以了,用漏勺先把鱼片捞出来盛入盆内,
先给巴沙鱼抹干水分,然后斜刀切片,盛入容器内,加入适量的胡椒粉,少量的食用盐,抓拌均匀腌制10分钟,这里不用料酒和姜了,巴沙鱼没有鱼腥味的。准备西红柿三个,表面划十字刀后用开水烫皮,去皮后切小块备用。
锅内放入食用油少许,油熟后下入葱段爆香,再把西红柿下入锅内,炒出汁水,倒入能没过西红柿的清水,
烧开后可以下入自己喜欢的配菜,绿菜呀,蘑菇呀,豆制品呀都可以的,配菜煮熟后先捞出垫底,接着来调味,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,糖少许,可以下鱼片了,鱼片入锅后稍煮一会就可以了,用漏勺先把鱼片捞出来盛入盆内,
这个巴沙鱼做法,拌鞋底都好吃
很多超市冷柜中,标有“巴沙鱼”的大块冻鱼肉,应该都不会少见。巴沙鱼学名博氏巨鲶又或者叫博氏,是一种鲇鱼,主要产自越南和泰国的湄公河流域。我们能见到的是冷冻后的鱼肉,价格比较便宜,没有肌间小刺,不用担心被鱼刺扎到。
巴沙鱼肉质白嫩,味道鲜美,巴沙鱼怎样做好吃?可以清蒸,烤,或者做水煮鱼片,今天分享一道巴沙鱼的做法,很多人都没有吃过,用熘制的做法,外酥里嫩,咸香适口,特别下饭,大人小孩都喜欢吃,下面分享下做法:
熘鱼段所需材料:巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻,或者直接室温解冻,鱼肉解冻好后,捞出,沥净水分。
2.把巴沙鱼顺长切成两条,再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉,少许盐,拌匀,腌制15分钟。
3.把葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内,加入半碗水,再加入盐,生抽,鸡精,搅匀,调成勾芡的汁。
4.鱼肉腌制好后,加入淀粉,再加入少许水,抓匀给鱼肉上浆,使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆。
5.锅内加入油烧至6-7成热,把裹好淀粉的鱼段,逐条下入油锅内炸制,将鱼段炸至定型,将鱼段捞出。
6.升高油温至7-8成热,下入鱼段复炸,将鱼段炸至金黄,外表酥香,捞出沥净油,待用。
7.将炸鱼段的油倒出,留少许底油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,把调好的勾芡的汁,搅拌均匀,淋入锅内,加热至汤汁变得黏稠。
8.下入炸好的鱼段,快速翻炒几下,关火,盛出装盘即可。
小贴士:鱼段要炸制两遍,才能炸得外焦里嫩,第一遍把鱼段炸制定型,第二遍把鱼段炸制外焦里嫩。也可以加些尖椒作配菜,颜色搭配更好。
酸辣柠檬巴沙鱼
食材
巴沙鱼柳一片(直接买巴沙鱼片也行),葱蒜末,小米椒,辣椒面,芝麻,一颗柠檬(青黄柠檬都可以),洋葱或者香菜若干。
做法
1.巴沙鱼切片,加葱姜料酒煮至变色捞起备用。
2.碗中加葱蒜末,小米椒圈,辣椒面,白芝麻,热油浇透,拌匀后静止3分钟左右更好析出红油。然后再加两勺生抽,一勺蚝油,两勺醋,适量盐,糖,鸡精
3.一颗柠檬切片调味(盐可以最后加,以免放太咸了)。
4.将调好的酱料倒入鱼片,再加点洋葱或者香菜拌匀就可以开吃啦~或者什么都不加,直接酱料拌一拌就Okk啦~