1、巴沙鱼解冻后，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉。
2、鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐，抓匀腌渍10分钟。
3、准备好配料：干红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段。
4、锅中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味。
5、加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火，调入适量的白糖、醋翻炒均匀。
6、放入腌好的鱼片，大火翻炒均匀，鱼肉发白即可出锅装盘。
剁椒蒸巴沙鱼
做法：巴沙鱼柳蒸后入口软嫩，剁椒增香提鲜，入口辣劲十足，好不过瘾！鲜香麻辣，有多下饭？能多吃两碗！升级版做法可在底层铺一层金针菇，金针菇吸收了剁椒的香、鱼片的鲜，也是好吃得不行！
1.巴沙鱼柳竖切一刀，横切成1厘米左右的片状，均匀地铺在盘子上；
2.加生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；
3.剁椒加姜末、蒜末拌匀，覆盖在鱼片上；
4.蒸锅烧开，将鱼片大火蒸10分钟出锅；
5.烧一锅热油，淋在鱼片上，撒上葱末即可。
配料：巴沙鱼柳 剁椒/蒜/姜/葱 生抽/料酒/蚝油/油
番茄巴沙鱼柳
做法：如果说剁椒、水煮系列算是男士专属，那么番茄系列绝对是女士最爱。鲜嫩鱼肉和酸甜番茄的碰撞，看似寻常搭配，味道却相当惊艳。好吃不胖，美容养颜，天然健康，非常适合女生食用。可做配菜也可做汤，制作过程中自己调整水量即可。
1.将巴沙鱼柳切成1.5厘米左右的方块，加适量油、黑胡椒和姜丝腌制15分钟；
2.番茄顶上用刀划一刀，放在滚水中烫一下，方便快速去皮；
3.将去皮的番茄切成小块备用；
4.锅烧热后倒油，放入切好的番茄，翻炒出汁后加入适量番茄酱继续翻炒；
5.在锅中加水，水烧开后，放入龙利鱼块，煮10分钟左右；
6.水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，加少量盐和糖调味出锅即可。
配料：巴沙鱼柳 番茄酱/黑胡椒/玉米淀粉 小葱/姜 油/盐/糖
糖醋巴沙鱼柳
做法：糖醋排骨诱人，但糖醋鱼柳也是糖醋家族里绝对不可缺少的一个成员！肥厚多肉的鱼柳，酸甜可口的酱汁，深受老人小孩喜欢，就连不爱吃鱼的小孩都会吃到停不下来
1.将巴沙鱼柳轻轻挤压除去水分，切成小块备用；
2.倒入蛋清、少许盐，并倒入适量淀粉抓匀，将鱼块腌制15分钟左右；
3.油烧热后放入鱼块炸熟，捞出；
4.再倒入新油，烧热后放入番茄酱，熬制一会后放入炸好的愉快，加少许糖、盐、白醋调味，最后撒上少许芝麻出锅。
配料：巴沙鱼柳 盐/糖/白醋 番茄酱/蛋清/淀粉
