咸菜洗净切成粒备用。
锅内放入适量的食油,开中火。
锅热倒入肉末翻炒。肉末变白加入咸菜继续翻炒。
加入适量的黄酒继续炒,咸菜炒熟加入适量的味精拌匀即可。
原料:
肉末、腌好的雪里蕻、葱、姜、小红辣椒、黄豆、花椒、大料
做法:
1、提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上,(省的雪里蕻炒出来特别咸)
2、将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下,水里放上将和大料,(这样黄豆好烂,也入味)
3、将黄豆多煮一会
4、把泡好的雪里蕻切成小段
5、葱、姜切末,小红辣椒剪成段
6、黄豆捞出放入小碗
7、锅内放油
8、热锅温油,先下花椒,炸香花椒后捞出花椒
9、出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香
10、放入肉末
11、将肉末滑散煸酥
12、放入酱油
13、煸炒至均匀
14、放入雪里蕻
15、煸炒雪里蕻出香味
16、放入一小碗水焖一会,雪里蕻会更入味
17、放入黄豆
18、煸炒均匀出锅即可
雪里蕻又名“雪菜、雪里红”,是芥菜的嫩茎叶,含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育,维持生理机能有很大 帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐,因此炒制时不需要再另外放盐。