主料：巴沙鱼280克、番茄1个。
辅料：葱1棵、生姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、淀粉少许、清水适量、油适量、盐适量、干辣椒1-2个。
1、巴沙鱼自然解冻后，清洗干净，切成薄片。
2、淀粉放入碗中，加适量清水，将其搅拌均匀，形成水淀粉。
3、将切好片的巴沙鱼放入一容器中，倒入水淀粉，适量料酒，适量盐，拌均匀，腌制10分钟左右。
4、1小块生姜，2瓣大蒜，切成小块。
5、1根葱，洗净切成小段。
6、番茄1个，切成小块，装盘备用。
7、热锅，倒入适量油。
8、油热后，放入葱姜蒜，干辣椒。
9、爆香后，加入番茄。
10、加入适量盐，进行翻炒。
11、加入适量水，稍微煮几分钟。
12、加入巴沙鱼，开小火煮，汤汁变浓稠时即可。
13、成品图如下。
家庭必备，简单好做，用来下饭超赞的家常菜有哪些？
糖炒栗子简单又好吃
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。
材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
过了几分钟后栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
泡椒炒猪腰
作法1、食物提前准备：猪腰2个，解决清理干净，在表面上改花刀，然后切成小块。小葱剁碎，生姜切片，鱼浆拍扁，青红辣椒剁碎，野山椒割开。2、切成小块的猪肚一小块漂去鲜血控干，放盐和水淀粉抓揉匀称。提前准备酱汁：盐、生抽酱油、老抽王、少量水淀粉、米酒、五香粉拌匀，倒进相等的冷水。
香菇蒸鸡腿
食物：鸡翅，平菇，油，鸡精粉，水淀粉，白砂糖，白胡椒粉，香油作法1.平菇用开水泡开清洗，鸡翅削皮清洗，切片2.鸡脯肉用生抽酱油，香油，鸡精粉，白胡椒粉，白砂糖，水淀粉翻拌，腌渍30min3.平菇切成小块，铺在盘子里，鸡脯肉放到上边。
菠菜炒鸡蛋
食物：西兰花、生鸡蛋、葱蒜、盐、鸡精粉、白胡椒粉、芝麻油作法1.西兰花清洗除根，顶刀割3厘长左右段；生鸡蛋打进碗里拿筷子拌和预留；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；2.锅里烧开油热10克；放进生鸡蛋，炒过盛出来预留；锅里倒入冷水300克，烧沸，放进切成小块的西兰花焯下快速倒进漏勺沥干水分。
宫爆香菇
食物：香菇青红辣椒花生仁姜蒜生抽和老抽醋白砂糖米酒郫县豆瓣酱味精水淀粉做法1、将香菇清洗切成小块，辣椒和小辣椒取下里边的籽，切成块2，一勺生抽酱油，一勺老抽王，一勺糖，小勺醋，二勺米酒，小勺郫县豆瓣酱调酱预留3、清洗花生仁，用厨房吸油纸消化吸收表层水份。将锅加温，加点油，中小火将花生仁小火煎外皮色调发暗，随后取下4、用锅里的油炒香姜和葱，捞起来并丢掉5、文火炒杏鲍菇，煸炒2分钟后，香菇便会出水量，炒到水份渐渐地收干，能够耐心点多炒一会儿6、把刚炒好的料汁倒进锅中，放青红辣椒煸炒一会儿。
