1、材料：冰冻巴沙鱼、辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜、巴沙鱼、丝瓜、圆白菜，水煮鱼料一袋。
2、巴沙鱼解冻，片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会。
3、腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。
4、锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。
5、水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候即可，过程在2-3分钟左右。
6、倒入放青菜的容器里。在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇，完成。
冻巴沙鱼片怎么做好吃
1、巴沙鱼解冻后，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉。
2、鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐，抓匀腌渍10分钟。
3、准备好配料：干红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段。
4、锅中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味。
5、加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火，调入适量的白糖、醋翻炒均匀。
6、放入腌好的鱼片，大火翻炒均匀，鱼肉发白即可出锅装盘。
可以将巴沙鱼片做成汤，开胃又养生。
番茄巴沙鱼片汤
需要准备的食材：
巴沙鱼：200克，番茄：1个，葱花：10克，食盐：适量，料酒：适量，食用油：适量。
做法步骤
1、巴沙鱼片提前解冻，冲洗干净，然后切片。用一点盐一点料酒一点油腌制一会。
2、番茄洗干净，切片。
3、锅烧热，倒入适量油，倒入番茄煸炒一下。
4、看到油变微红后，倒入适量水，烧开。
5、水烧开后，下鱼片，迅速用筷子扒散开。鱼片全部变白浮起，就差不多熟了。
6、加入适量盐调味，撒入葱花，然后关火。
7、如果番茄新鲜，会有一点微酸一点微咸，很开胃。可以适当加点番茄酱，味道会更浓郁一些。特别适合老人和孩子吃。
8、成品。
