材料：番茄、巴沙鱼、盐、胡椒粉、生粉、料酒、蛋清。
巴沙鱼片做法：
1、番茄划十字，热水烫过以后切片，切得越小约好，比较好熬出汁。
2、铸铁锅小火预热，倒油，加大蒜和生姜片烧香，倒入番茄，加盐小火熬制，出红色油，要是有番茄酱再加点番茄酱，加开水煮汤，开了以后加入洗好的花菜。
3、巴沙鱼解冻片鱼片，加盐、胡椒粉、生粉、料酒和蛋清，抓匀，加生姜片，腌制10分钟，另起一锅加油，把鱼片平铺锅底，变色关火。
4、把炸好的鱼片加入汤里，油也倒进去，加小葱，盖上盖子，煮个20分钟。
5、煮好以后，加胡椒粉，开吃。
6、番茄巴沙鱼片成品图。
自制鱼豆腐的做法步骤是什么？
以前没见过鱼豆腐，第一次知道鱼豆腐，是从最近几年兴起的鱼豆腐零食了解的。所以，对于鱼豆腐的认知，一直就是零食。
但实际上，自制鱼豆腐才发现，这是道非常健康的菜，主料是鱼肉、鸡蛋和胡萝卜，富含优质蛋白质和维生素。
而这道菜，最适合的人群恐怕就是小孩儿或牙口不好的老人了，Q弹嫩滑的口感吃了一块还想再来一块！
材料
巴沙鱼 500g、胡萝卜 100g、玉米淀粉 15g、盐 5g、鸡蛋 2个
过程
1、巴沙鱼洗净，沥干多余水份。
2、将500g巴沙鱼切块，与15g玉米淀粉和2个鸡蛋一起放入搅拌机中。
3、启动无线绞肉机，大约30秒即可。
4、细腻顺滑的鱼肉泥就搅好了。
5、将100g胡萝卜也搅成碎丁。
6、鱼肉泥加胡萝卜碎以及5g盐。
7、充分搅拌至上劲。
8、容器底部刷薄薄色拉油防粘。
9、将鱼肉泥用刮刀抹平。
10、盖保鲜膜，用牙签戳气孔，上蒸笼大火蒸15分钟。
11、蒸好的鱼豆腐切块。
12、平底锅少许油，用小火将鱼豆腐四周煎至金黄即可。
13、Q弹有营养的鱼豆腐就做好了。
小贴士
1、也可以使用其他鱼肉，用巴沙鱼的原因是无刺好处理，口感细腻。
2、除了胡萝卜，还可使用其他水分较少的蔬菜，例如豌豆、荸荠、山药等。
下面给大家介绍一款我自己也经常在家做的，鲜炒鱼豆腐：
先说一下配料：鱼豆腐，青椒，圣女果，葱，姜，蚝油，盐，鸡精，花生油。
做法：青椒切块，圣女果两个切块，鱼豆腐拿出来解冻。
起锅放油，锅里放入葱姜爆香，捞出去掉
然后把鱼豆腐放进锅里煎一下，煎到金**即可
然后倒入蚝油，青椒，圣女果继续翻炒
炒至8成熟，放盐，放鸡精调味，翻炒均匀，即可装盘出锅。
非常美味的一道美食，但是一次不要炒太多，吃多了会腻，喜欢的朋友可以自己动手在家尝试一下
自制鱼豆腐
食材：狭鳕鱼700克 蛋清2个 胡椒粉少许 盐适量 葱白适量 生姜适量 白糖少许 土豆淀粉2勺
1. 准备好原料，鳕鱼解冻洗净控干水分。
2. 鳕鱼去掉筋膜，然后切小块。
3. 把鳕鱼块放入破壁机杯中（没有破壁机用料理机也可以）。
4. 放入蛋清，葱白和姜片，放生姜和葱白为的是去腥，如果有的小孩子不喜欢葱姜味道可以省略，挤一点柠檬汁帮助去腥也可以。
5. 破壁机杯子安装好，接通电源按电动清洗键分几次打成鱼蓉，期间用搅拌棒辅助把鱼肉往下推，打出来的鱼蓉效果更好。
6. 鱼蓉打好后隔着玻璃杯就呢能看到很细滑，此时不用再打了，可以倒出来进行下一步操作。
7. 把鱼蓉放入容器中，加入盐，糖，胡椒粉，土豆淀粉（玉米淀粉也可以）。
8. 顺时针搅拌上劲，这样蒸出来的鱼豆腐才会Q弹好吃。
9. 模具里抹油，把搅拌好的鱼蓉铺在模具里，一定要按压紧实，要不蒸出来的鱼豆腐会有空洞，影响美观和口感，上面加盖锡纸或者耐热保鲜膜，蒸锅中中大火蒸40分钟，又或者盖好锡纸烤箱中170度上下火烤35分钟，记住模具一定是可以耐高温和可以进烤箱的才行。
10. 蒸好或者烤好的鱼豆腐取出晾凉后切块，此时可以直接吃了，如果想吃有脆皮的鱼豆腐那就用油锅四面煎一下有脆壳就可以了。
11. 不粘锅放少许油，放入切块的鱼豆腐中火煎制，不怕浪费油可以多倒一些油炸的更好。
12. 煎制鱼豆腐几面有焦壳，鼓鼓的大肚子就可以了，取出稍微晾一下再吃，不然烫嘴哦！
13. 成品图。
小窍门：
1、这个鱼豆腐我一共做了两次，综合下来巴沙鱼比狭鳕鱼的口感味道要好，所以推荐巴沙鱼做这款鱼豆腐，烤的比蒸的要紧实口感更胜一筹，如果没有烤箱，用蒸的也可以。
2、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。
3、调味料不要太多，胡椒粉，盐，糖，蛋清，葱姜可以不要，挤点柠檬汁也可以去腥的。
