巴沙鱼的步骤：
主料：巴沙鱼一片、红椒四个、姜蒜适量。
辅料：郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉一茶匙、鸡粉一茶匙、料酒一茶匙、生抽一茶匙、蚝油一茶匙、糖粉半茶匙。
1、红椒洗净。
2、切小块。
3、巴沙鱼解冻备用。
4、切薄片。
5、锅中水煮开下与鱼片。
6、变色就捞起。
7、用辅料加温水调制一碗汁待用。
8、处理姜蒜。
9、热锅冷油加入姜蒜下红椒炒香。
10、待红椒炒软马上下巴沙鱼，立马把调制好的酱汁快手翻炒。
11、起锅撒上葱花。
巴沙鱼怎么做好吃 家常做法
1、把巴沙鱼切成薄片，给巴沙鱼打上一些的鸡蛋清，再加上一些的生粉，还需要加入少量料酒以及一些盐分，之后用手，抓拌之后调制均匀，等到抓到蛋清完全起泡的时候就可以了。
2、在锅中放上一些的油，等到油热的时候就可以下入干辣椒，再加上一些藤椒一起炒香，再依次加入尖椒，葱，姜，洋葱，适量的酱油，翻炒均匀之后加入开水，放上一些盐和鸡精。
3、在锅中放上巴沙鱼肉，注意要把鱼肉上面多余出来的蛋液去掉，否则会容易出现蛋花的情况，最好可以用筷子搅拌划散，等到把巴沙鱼煮熟就能关火，出锅的时候撒上一些葱花和香菜就能吃了。
巴沙鱼好吃的做法：
主料：巴沙鱼250克。
辅料：大蒜2瓣、生姜1小块、老抽适量、料酒适量、盐适量、油适量。
步骤：
1、巴沙鱼250克，提前解冻。
2、切成小块。
3、碗中加入适量料酒、老抽、生姜、盐，然后放入切好的巴沙鱼，将其腌制2小时。
4、将大蒜、生姜切成小块。
5、热锅倒入油，油热之后，放入大蒜、生姜爆香。
6、将巴沙鱼倒入锅中，连同腌制的酱料一起倒入。
7、然后进行翻炒，均匀之后，开中小火，盖上锅盖，让其煮着，如果酱料汁比较少，可以适当加些水。
8、等收汁后，就可以出锅装盘啦。
