循化县是中国唯一的撒拉族自治县。它是典型的大陆性气候，气候温和，夏季无炎热，冬季无寒冷，日照时间长，太阳辐射强，降水量小，光、热、水垂直变化明显。良好的气候创造了撒拉族的许多特色产品。让我们来看看撒拉族文化。
羊筋
羊筋是羊蹄的韧带。在屠宰季节，青海羊筋经过采摘、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，长期保存。羊筋做的菜品种很多，是青海回族和汉族宴会上最常见、最有名的地方菜之一。
由于羊筋是由胶体组成的，与海参和鱼翅相比，它既便宜又美味。它是烹饪高盛宴美食的重要材料。清代羊席上有一种蜂蜜髓筋，它是用羊筋做成的。首先，用蔬菜油或羊滑油烧得很热。将油锅旁边移动。当温度降低时，将其放入干羊筋中，然后慢慢加热油锅彻底油炸。
将炸羊筋浸泡10或20小时，去除筋膜，去除杂毛，然后在沸水中炖，加碱去除油渍，浸泡软，加醋去除碱味，用清水冲洗，用羊汤炖（鸡汤更好），用姜粉、胡椒、精盐、干胡椒、葱等调味料，即羊筋。将羊肉切成细末，加入蒜泥拌勾，调味料，用羊筋蒸熟，再倒汤，撒葱、香菜，即肉末羊筋。如果将洗净的羊筋条与团粉蛋白混合，加热倒冰糖蜂蜜的浓汁，则为蜂蜜羊筋。
西宁婚宴上的一道名为三烧的菜，以羊筋为主，肉长肉和肉块为主。海参和竹笋的炖菜被称为海三鲜。以羊筋为主料，可制作多种莱，品名多，各有千秋。
三套碗席
海东的美食种类繁多，特色鲜明。青海风味的美食可以在海东的餐厅和餐厅品尝，如羊杂碎、甜糟、馒头、酿皮、手抓肉等地方风味小吃；还可以品尝各种面食，如炒面、炖面、羊肠面、嘎面、拉条、三子、狗尿、锅榻等。此外，蜂尔里脊、什锦人参果、干板鱼、炖羊羔肉等也是很有特色的地方菜，饕餮之徒千万不要错过。
三套碗席是满族最具代表性的传统名宴，举世闻名的满汉全席是在三套碗的基础上发展而来的。
三套碗席采用鹿肉、飞龙、田鸡油等优质地产原料，采用烧、烤、炖、炖、炒等15种手法精心制作。整个席面由8个凉菜、3个大块、12个炒菜和汤炖菜组成，共有20多道菜。以杯碗、中碗、座碗三套碗为主要菜点，名为三套碗席。这里包括白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、窝头等满族名菜。
青海线辣椒
青海省有一个循化县，居住着7万多撒拉族。黄河穿过该县，在其拐角处孕育了大片的河谷平地。由于地理气候条件特殊，这片河谷平地已成为几百年来循化线辣椒唯一的产地。循化线辣椒皮厚、细长、鲜红，以西北著称！因此，青海菜的味道大多是鲜辣的。用青海省门源县生产的青油泼的循化辣椒粉是当地餐桌的必备食品。
独特的柯尔克孜族猎鹰文化
达调尔曲棍球独特的文化
撒拉族刺绣文化的独特技艺
解惑:锡伯族是古代什么族的后裔？
