江西，简称赣，是中国江南的鱼米之乡。在古代，江西被称为吴头楚尾，粤户闽庭。江西鄱阳湖是中国最大的淡水湖，说明了江西的重要地理位置，直接影响了江西人的饮食习惯，形成了赣菜文化。江西菜多，特色菜少。让我们看看。
石头街麻花
它以其精致的成分、精细的制作、均匀的摩擦和独特的功夫而闻名于市。选用精白面粉、一级白砂糖、优质清油等优质原料，每生产100公斤麻花，加入8公斤新鲜蛋黄。反复摩擦，直到面料均匀，然后摩擦成麻花。
油炸时，油要多，火要文，油温要严格控制在70%。麻花油生、糖实、小、美、色润、甜、脆、爽口。很多来南昌出差、探亲访友、旅游的客人都来买。
赣味乳狗肉
赣味牛奶狗肉味道鲜美，微辣，是一种美味的葡萄酒。制作方法：取牛奶狗的四肢（软肋留用），用京葱、料酒、八角、精盐、味精腌制。剩下的姜、洋葱、干胡椒和大蒜被切成碎片。用油炸花生仁，用刀倒成碎片，吹去皮。将姜、洋葱、干胡椒、大蒜、花生仁放入碗中，用汤、精盐、味精、胡椒、芝麻油、醋、红油加入卤汁。
制作时，将腌制好的狗肉放入笼中蒸熟，取出晾干，去骨，然后切成4厘米。5厘米宽的薄片整齐地排列在盘子里，用混合好的卤汁装饰。
家乡锅巴
家乡锅巴风味独特。制作方法是将锅巴瓣成块，猪血切厚片，鸡胸肉切片上浆滑油，味菜切斜片，冬笋切片，干椒切小斜片，葱切片，姜切指甲片。
然后将炒锅放入味菜和冬笋中炒一会儿，加入好汤，加入猪血，煮沸后撇去泡沫，加入精盐，加入鸡片和味精，煮沸后将其稀释，放入锅中，放入碗中，撒上葱，倒入芝麻油备用。
将油放入煎锅中。当油温达到70%时，将其推入锅巴中，炸至脆硬，取出并放入深盘中。吃饭时，把碗里的菜倒在锅巴上。
风味烤卤
走在南昌街头，要品尝特色风味，还是要买一些风味的烤卤水，因为南昌有很多烤卤水店，生意兴隆。整天挤满了人，偶尔可以看到烤卤水店前排着长队。
金线吊葫芦
南昌民间小吃金线吊葫芦味道鲜美，外地人很少见。
金线吊葫芦的制作其实很简单。取包好的馄饨10个，手工切面22左右。先下面条，再下馄饨，然后倒入原骨汤，加入胡椒和葱。面条又细又软又长，馄饨又香又鲜，就像碗面上浮着一个金葫芦，既好看又好吃。
赣南棉花糕
将晚米浸泡6小时，用清水冲洗沥干，加水磨浆挤干。取1/10加水煮成稀浆，冷却后与湿粉团擦拭；加入蛋清，将苏打粉搅拌均匀，将混合好的蛋糕勺蒸12分钟。
米粉蒸肉
南昌人喜欢每年初夏前后蒸一碗米粉蒸肉。据说初夏吃了不会有痱子。人们将米饭加入八角、肉桂等香料炒成粉末，将五花肉切成厚片，浸泡在胡椒油、酱油中，加入糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉搅拌均匀，然后将粘米粉的肉堆在碗里，蒸至腐烂，吃肉扣在盘子里。有的在肉中加入适量豌豆，使菜有粉香，碗豆香，肉菜鲜腻，风味独特。
三杯鸡
因为在煮鸡块时加入一小杯甜米酒、猪油和酱油，而不是汤，用炭火炖鸡块，所以它被命名为三杯鸡的来源据说是厨师在其他地方偶然发现的。回到长昌后，烹饪方法得到了改进。调味料中加入了葱和姜，用小砂锅盖住，放在炭炉上慢慢炖。桌子后面充满了香味。砂锅里的鸡块颜色是红色的，鸡肉很好吃，汤很醇厚，很受欢迎。
藜蒿炒腊肉
藜蒿是鄱阳湖的一种水中野生植物。藜蒿具有很强的季节性。俗话说：三月藜蒿，四月藜蒿，五月柴烧。每年春天和三月，南昌人特别喜欢炒腊肉。俗话说，鄱阳湖的草是南昌的宝藏。金黄的腊肉，青青的藜蒿，脆嫩爽口，有一种特殊的香味。
鳅鱼钻豆腐
这是南昌民间流传已久的名菜。制作前，取冷水盆，将小鳅鱼放入蛋清中，一天后，等待小鳅鱼内脏排出，洗净。将砂锅放入微火中，加入好汤，将整块老豆腐和活泥鳅鱼同时放入锅中。汤热后，泥鳅鱼钻进豆腐里。炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，将砂锅离火上桌。这时，我看到锅里的汤像镜子一样清澈，豆腐鳅鱼交错，味道鲜美，令人垂涎。
木瓜凉粉
小米豆腐，又称小米豆腐，是南昌非常受欢迎的夏季防暑饮料。也就是说，以木瓜粉或小米粉为主要原料（现在大部分用土豆粉代替），将粉煮成粥，倒入木盒或桶中，冷却后变成豆腐。吃时，把它放在碗里，用竹片捣碎，加入薄荷水、糖或一些小芝麻油，吃起来凉爽可口。在过去的仲夏，街道可以遇到卖木瓜冷粉的村民。
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