寒冷的冬天是火锅亮相的好时机。亲戚朋友，无论是在家煮火锅，还是在外面的店里吃火锅，如何选择这么多的食材，都是一个甜蜜而纠结的选择题。虽然这是萝卜和蔬菜的最爱，但让我们火锅文化让我们盘点一些火锅食材，由美食家推。
各种蔬菜
锅里可以放更多的蔬菜：蔬菜含有大量的维生素（维生素食品）和叶绿素，其性质更冷，不仅可以消除油腻，补充冬季人体维生素不足，而且具有凉爽、解毒、火的作用，但蔬菜不煮很长时间，否则会失去大部分的营养价值和火的效果。
小贴士:吃火锅涮羊肉时，要选择凉性、甘平性的蔬菜，可以清凉、解毒、消火。凉菜一般包括冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、卷心菜、金针菇、蘑菇、莲藕、竹笋、菜心等。；红薯、土豆、蘑菇等甘平性蔬菜。
红薯(薯)
吃火锅时点一盘红薯：我们都知道肉是酸性食物，红薯是碱性食物，两者进入胃可以中和酸碱，尽量保持体内的酸碱平衡。
豆腐类
适量放一些豆腐：有些豆腐含有石膏，在火锅中适当放豆腐，不仅可以补充各种微量元素（微量元素食品）的摄入，还可以发挥石膏清热泻火、除烦、解渴的作用。
白莲
白莲不仅营养丰富，而且是人体的良药。最好不要放弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
生姜
姜可以调味抗寒。火锅里要放一些不去皮的姜，因为姜皮凉，有散火除热的作用。
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