随着生活水平的提高，人们越来越关注自己的健康。俗话说，灾难来自口腔，疾病来自口腔，饮食习惯非常重要，对我们的健康问题有很大的影响。健康饮食文化，告诉你三大饮食原则。
唐代名医孙思邈的《千金方》说：凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后用药。有人估计，饮食约占35%，吸烟约占30%。若饮食安排合理，癌症风险可降低55%。50年前，美国胃癌死亡率很高。日本是世界上胃癌发病率最高的国家，现在已经大幅下降。饮食控制是重要因素之一。近30年来，上海肉蛋摄入量大幅增加，脂肪占总热量的比例从20.1%增加到28%，肿瘤死因从第七位增加到第一位。因此，预防癌症应遵循饮食中的三个原则。
第一，不要太咸。如果减少盐和盐腌制品，多吃新鲜蔬菜和水果，胃癌的发病率就会下降。亚硝酸盐是肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿和泡菜都含有这种致癌物。通常，饮食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害。只有过量摄入亚硝酸盐，体内缺乏维生素C，才会对人体造成危害。如果吃得太咸，会破坏胃粘膜，促进硝酸盐还原成亚硝酸盐。
第二，不要太细。现代人吃的食物太精细，大大降低了纤维素的摄入量。纤维素能吸收大量水分，促进肠蠕动，加速粪便排泄，缩短致癌物在肠道的停留时间，减少对肠道的不良刺激，从而预防肠癌。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都富含纤维素。但过量摄入纤维素会影响大量营养物质的吸收，降低体力，因此每天10-30克是合适的。
第三，不要太油。调查显示，如果油和动物蛋白的摄入量增加，结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌的发病率就会增加。高温油炸食品会产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺，这可能与女性肺腺癌有关，而不会发生煮沸和微波炉蒸汽。
