随着生活水平的提高,人们越来越关注自己的健康。俗话说,灾难来自口腔,疾病来自口腔,饮食习惯非常重要,对我们的健康问题有很大的影响。健康饮食文化,告诉你三大饮食原则。
唐代名医孙思邈的《千金方》说:凡欲治疗,先以食疗,食疗不愈,后用药。有人估计,饮食约占35%,吸烟约占30%。若饮食安排合理,癌症风险可降低55%。50年前,美国胃癌死亡率很高。日本是世界上胃癌发病率最高的国家,现在已经大幅下降。饮食控制是重要因素之一。近30年来,上海肉蛋摄入量大幅增加,脂肪占总热量的比例从20.1%增加到28%,肿瘤死因从第七位增加到第一位。因此,预防癌症应遵循饮食中的三个原则。
第一,不要太咸。如果减少盐和盐腌制品,多吃新鲜蔬菜和水果,胃癌的发病率就会下降。亚硝酸盐是肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿和泡菜都含有这种致癌物。通常,饮食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害。只有过量摄入亚硝酸盐,体内缺乏维生素C,才会对人体造成危害。如果吃得太咸,会破坏胃粘膜,促进硝酸盐还原成亚硝酸盐。
第二,不要太细。现代人吃的食物太精细,大大降低了纤维素的摄入量。纤维素能吸收大量水分,促进肠蠕动,加速粪便排泄,缩短致癌物在肠道的停留时间,减少对肠道的不良刺激,从而预防肠癌。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都富含纤维素。但过量摄入纤维素会影响大量营养物质的吸收,降低体力,因此每天10-30克是合适的。
第三,不要太油。调查显示,如果油和动物蛋白的摄入量增加,结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌的发病率就会增加。高温油炸食品会产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺,这可能与女性肺腺癌有关,而不会发生煮沸和微波炉蒸汽。