一、四宝豆腐
食材:北豆腐、四宝指虾仁、香菇(冬菇)、青豆、午餐肉(也可用火腿肉)、花生油、盐、鸡精、白糖、葱
做法:
1.将豆腐切厚片,摆入碟内,虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。
2.加入虾仁、青豆、冬菇、火腿、盐、鸡精、白糖、撒入豆腐上待用。
3.用蒸锅烧开水,放入摆好的原料,用旺火蒸6分钟拿出,烧开油淋入原料上面即成。
二、蒜苗炒油渣
食材:油渣50g,蒜苗100g,味精2g,辣椒红油2g,豆豉少许,盐2g,干辣椒段适量,姜丝少许。
做法:
1、蒜苗择洗干净后斜刀切成长段,蒜茎和蒜叶分开放。
2、起炒锅下姜丝、豆豉、干辣椒段和红油炒香,下油渣翻炒2分钟让油渣上色。
3、下蒜茎翻炒2分钟,并加盐调味,再下蒜叶翻炒2分钟即可起锅,起锅前下味精翻匀。
三、粉丝蒸扇贝
食材:带壳新鲜扇贝、酱油、食用油、大蒜、辣椒、生抽、麻油、盐、粉丝、葱
做法:
1.将粉丝泡发
2.从壳上取出扇贝肉,用淀粉抓洗几分钟,然后用清水洗净。将肉放入碗中,用料酒腌制10分钟
3.用刷子洗干净壳,一次放入粉丝、扇贝肉
4.锅中放油,将大蒜、葱炒出香味,加入酱油、盐和香油,搅拌好,舀在扇贝肉上
5.扇贝放入锅中蒸8分钟,取出,淋上热油和葱花,粉丝蒸扇贝就做好啦~
四、鲫鱼西红柿汤
食材:鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法:
1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。