麻辣香锅本是重庆缙云山土家风味，是指把一大锅菜混着用各种调味料炒起来吃，其特点是麻辣鲜香混一锅，麻辣香锅的底料很有讲究，来跟学习麻辣香锅的简单做法吧。
家常麻辣香锅的做法非常简单，吃起来也比外面要健康。
1.西兰花洗净撕成小朵，莲藕洗净去皮切片，莴笋去皮切成条，香菇和平菇洗洗净撕成小块，白豆腐干切条，西芹、娃娃菜和香菜洗净，将西兰花、莲藕、香菇和平菇依次焯水，羊肉片在开水涮一下备用。
2.锅烧热，放多一点的油，小火煸香辣椒和花椒。
3.再依次放入小茴香、香叶、葱段和大蒜炒香。
4.放入白豆腐干、娃娃菜和莴笋翻炒一下，再下入焯水的蔬菜，加入适量的辣椒酱和黄豆酱翻炒均匀。
5.出锅前放入羊肉片翻炒均匀，可根据个人口味调入适量的盐。
6.装盘后放上香菜即可。
