秋天一次做10罐吃到开春，我家的辣椒酱从不买，零添加剂自制法
转眼已经快要步入深秋，而这个时候家家户户都开始储备食材，在这个时期我家最常见的就是利用辣椒来做辣椒酱。由于婆婆住在乡下，所以每年收获辣椒的时候都会给我们寄来很多，如果说单纯的把辣椒放在一旁肯定难以保存，所以最好的方法就是将它制作成辣椒酱。
市场上确实有很多辣椒酱的品牌，可是我觉得它们的味道都不如自己家做的好吃。辣椒酱确实是一个非常百搭的食材，既能够用来当作做菜的调味品，也可以直接在吃馒头的时候加入一点，那个味道简直无与伦比。可虽然辣椒酱的美味让很多人欲罢不能，但是自制辣椒酱的方法许多人却没有掌握，因此他们也只能去购买一些市场上有着许多添加剂的辣椒酱品牌，但我本人是不建议这种做法的。
我家一直以来都没怎么买过辣椒酱，天气入秋的时候直接在家里用婆婆寄来的辣椒自己制作，无论是怎样搭配都能拥有非常好的口感和味觉上极致的体验。接下来我也将这种方法传授给大家，拒绝市场上拥有着许多添加剂的辣椒酱，用自己的双手创造出美味，想必这才是大多数人想要做到的事情。秋天一次做10罐吃到开春，我家的辣椒酱从不买，零添加剂自制法！
【菜品】自制辣椒酱
【食材】辣椒、大蒜、菜籽油、白砂糖、生姜、食盐、香油
【烹饪步骤】
1、辣椒蒜和姜都清洗干净，沥干水分之后和其他食材放在一旁备用。
2、取出一个盛放辣椒酱的容器，在使用之前要消毒，我家是使用烤箱蒸汽消毒之后晾干的。
3、把大蒜和姜剁碎，我家使用破壁机直接采用中档打碎。
4、破壁机中的姜和大蒜取出放入红辣椒采用中档打碎，中途注意要翻动一次。
5、打好的辣椒放入到容器当中。
6、锅中加入橄榄油，开中火烧热之后放入大蒜和姜末爆香，只要闻到香味就可以停止了。
7、锅中放入辣椒碎开始炒制，这个时候一定要注意个人的防护，最好带个口罩，不然空气中都是很辣的味道，对眼睛也不好。
8、炒到辣椒出现泥的状态时就可以停止。关火以后加入白糖和食盐，继续翻炒，均匀基本上就可以了。
9、辣椒酱中加入适量的黑芝麻以及香油，提高味道即可。
10、制作好的辣椒酱放入无水无油的瓶子里面，然后冷藏在冰箱当中，想吃的时候拿出来，拿来配馒头更是非常好的选择。
【烹饪小贴士】
1、存放辣椒酱的瓶子一定要事先进行消毒，而且里面不能有任何杂质，否则最后辣椒酱很容易就会变质，保质期很短。
2、如果家里面没有破壁机的，其实直接用手剁碎辣椒酱以及其他的调料也可以，只不过这样会比较费时费力一点。
3、一定要挑选好的干净的辣椒，其它食材，例如姜和大蒜也要挑选质量好的，还要清洗干净，不能带有任何水分。
4、在制作辣椒酱的时候一定要不停的搅拌，防止辣椒酱糊在锅底。
5、制作过程当中由于水分的挥发油会溅出来，所以大家一定要做好防护带好围裙，避免受到伤害。
6、在我看来辣椒酱还可以起到助消化的作用。在平日的饭菜当中，加一点辣椒酱会很不一样，但也不能多吃，否则可能吃坏肚子。
【文案编辑】目海食浩浩
